هذا النوع من الخبز المخبوز بالجبن والجبن يتحول دائمًا بشكل أفضل ، ومن الأسهل صنعه من أي طبق ليزني طهيته. المكونات السرية هي mascarpone ، وبشكل مدهش ، الجبن (بدلاً من الريكوتا).
وجاءت فكرة استخدام الجبن من أمي ، الذين يستخدمون لجعل اللازانيا مع الجبن لأنه لا يمكن العثور على الريكوتا جيدة. على الرغم من أنه من الأسهل العثور على هذه النوعية من الريكوتا عالية الجودة ، إلا أن الجبن لا يزال مثاليًا لهذه المعكرونة المخبوزة. والنتيجة هي طبق دسم ، رطبة ، جبني ولذيذ حقا.
هذه الوصفة ريجاتوني خبز أيضا يدعو إلى فونتينا ، بدلاً من جبن موزاريلا نموذجي. يميل فونتينا إلى الحصول على المزيد من النكهة ، خاصة فونتينا ديأوستا ذات الجودة العالية التي تباع في محلات الجبن ، وهي أقل قليلاً من جبن الموزاريلا.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل زيتي (أو معكرونة ريجاتوني)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- اختياري: 12 أوقية من النقانق الإيطالية (مطبوخة بالكامل أو نيئة ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة)
- 2 فصوص كبيرة من الثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 14 إلى 15 أوقية صلصة الطماطم
- 26 إلى 28 أوقية من الطماطم (مفرومة ناعما ، مثل العلامة التجارية Pomi)
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 1 كوب ريحان (طازج و مفروم ناعم)
- جبنة ريفية واحدة (مثالي ، صغير الرائب)
- بيضتان كبيرتان (مقليان)
- 1 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو (أو جرانة بادانو ، مبشور)
- 8 أوقية مسكربون
- 8 أونصة جبنة فونتينا (مقطعة إلى مكعبات بحجم 2/1 بوصة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- اجلب 4 ليترات من الماء لتغلي على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة. يُطهى المزيج بضع مرات حتى تنضج المعكرونة ولكن لا يتم طهيه طوال 7 إلى 8 دقائق. استنزف المعكرونة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة 12 بوصة أو أفضل من ذلك (وعاء أقل من الصلصة). أضف النقانق وطهيها حتى يصبح لونها بنيا لطيفًا. يُضاف الثوم ويُقلّى ما يقل عن دقيقة واحدة قبل إضافة صلصة الطماطم والطماطم وتوابل الاوريجانو. ينضج بسرعة لمدة 10 دقائق. أطفئ النار ، قم بتقليب الريحان.
- خفقت في وعاء متوسط الجبن والبيض وكوب واحد من بارميجيانو .
- في طبق للخبز مقاس 13x9 بوصة ، قم بخلط المعكرونة مع خليط الجبن. يقلب جيدا على الجمع. إضافة mascarpone و 3/4 من مكعبات fontina ، مرة أخرى إثارة بشكل جيد لمعطف جميع الشعرية بالتساوي.
- أضف 3 أكواب من صلصة الطماطم مع التقليب جيداً لمزج الصلصة.
- انتشر صلصة الطماطم المتبقية بالتساوي على الجزء العلوي من المعكرونة. رش ما تبقى من fontina وبقية 1/2 كوب بارميجيانو على القمة.
- قم بتغطية الطبق بإحكام مع الرقائق واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- أزيلي رقائق البطاطس وأخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، حتى تتشرب الجبنة.
- تبرد لمدة 25 دقيقة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 598 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 155 ملغ |
| صوديوم | 890 ملغ |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 34 جم |