المغربية الحريرة

الحرايرة هي حساء الطماطم والحساء المشهور في المغرب ، وهي وصفة لكل طباخ مغربي في مجموعته. إنه نوع من الطبق الشهي ، حيث يتميز باللحم - اللحم البقري أو الضأن أو الدجاج - بالإضافة إلى البقوليات. يمزج مع الزنجبيل ، والفلفل ، والكركم ، والقرفة ، ويتميز أيضًا بالكثير من الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس. إن إضافة الكرفس والبصل يعطيان عمق وملمس الحساء.

على الرغم من أن الحريرة تصنع على مدار العام ، وتشاهد في الاحتفالات وحفلات الزفاف ، إلا أن الحريرة هي الأفضل على الإطلاق من قبل المغاربة خلال شهر رمضان عندما يتم تقديم وجبة الإفطار عند غروب الشمس. كما تستمتع بعض العائلات بتناول الحريرة في السحور ، وهي الوجبة التي يتم تناولها في الساعات الأولى من الصباح قبل أن يبدأ يوم الصيام رسميا.

الاختلافات

تختلف وصفات الحريرة بشكل كبير من عائلة إلى أخرى وغالباً ما تنتقل إلى جيل. بعض الطهاة يجعلون ضوء الشوربة في الملمس بينما آخرون يفضلون نسخة أكثر ملء مع الحمص والأرز أو قطع مكسورة من الشعيرية .

قد يفضل طباخ مغربي المزيد من الطماطم ، حيث يمزج آخر في مزيد من العدس ، أو ربما يضاف الفلفل الأحمر إلى الوصفة. يمكن أيضًا عصر عصير الليمون الطازج عند الرغبة. أحد المكونات التي يشتمل عليها بعض الأشخاص هو السمن ، الزبدة المحفوظة ذات المذاق المميز الشبيه بالبارما. ولكن بغض النظر عن المكونات التي يفضلها الطاهي ، فإنه على الأرجح سوف يختار أن يثخن مرق الحريري الغني ببيض أو دقيق.

تقنيات المطبخ الحديثة ونصائح

تتطلب الطريقة التقليدية لصنع حريرى إعدادًا كبيرًا ووقتًا للطهي ، ولكن العديد من الطهاة يستخدمون معالج الطعام وطباخ الضغط لتسريع العملية. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من العائلات بإعداد كميات كبيرة من المكونات مقدما وتجميدها بحيث يمكن تحضير الحساء في وقت قصير.

وصفة الكلاسيكية الحريري

هنا هو وصفة الحريرة الكلاسيكية لمحاولة ، ولكن لا تتردد في إضافة أو طرح المكونات ترضيك. يتوفر مزيج حساء الحوريات في بعض أسواق الشرق الأوسط وعلى رفوف متاجر البقالة في المغرب ، لكنه يتجنبها. بدلا من ذلك ، ابدأ في جمع المكونات الطازجة لجعل حريتك الخاصة من الصفر. يستفيد الحساء من الجلوس حيث تذوب النكهات وسوف يتكاثف الحساء ؛ إذا كنت تنوي أكله في نفس يوم الطهي ، ضعه في الثلاجة قليلاً لمساعدة الحساء.

كما يقولون في المغرب - بسحاحها ! - لصحتك!