إليكم نسخة رائعة من سلطة الدجاج من مارجوري دراكر ، الشيف ، والمالك المشارك لمصنع نيو إنجلاند للشوربة في منطقة بوسطن. الكرز الطازج وبصل Vيداليا يجعلان سلطة الدجاج هذه مثالية. أو تقدمي على فراش من الخس مع بعض الجوز أو البقان لتناول وجبة غداء لطيفة.
هذه وصفة الدجاج الكرز سلطة الدجاج تدعو لصيد صدور الدجاج غير المشروع. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك بسهولة استبدال الدجاج المشوي أو حتى الدجاج المشوي من السوبر ماركت!
ماذا ستحتاج
- للدجاج المسلوق:
- 1 1/4 رطل صدور دجاج (بدون جلد ، بدون عظم)
- 1 كرفس ضلع (يقطع نصف)
- 1/2 بصل (مقشر)
- 1 شريحة ليمون
- 1 ورقة الغار
- ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- للسلطة:
- 1 كوب بيكان (نصفين ، محمص)
- قطع الدجاج المسلوق (من الوصفة) إلى قطع لدغة الحجم
- 1/2 كوب بصل (فيداليا ، مكعبات)
- 1 ضلع الكرفس (مكعبات صغيرة)
- نصف كيلو من الكرز (طازج ، مقشر)
- 3/4 كوب مايونيز
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
لدجاج مسلوق
- ضع الدجاج في وعاء من 4 إلى 6 لتر.
- يضاف ما يكفي من الماء البارد لتغطية الدجاج بنسبة 1 بوصة.
- أضف الكرفس والبصل وشريحة الليمون وورقة الغار والملح. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة.
- يُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج.
- باستخدام ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة الدجاج من وعاء.
- تبرد تماما وختم قبل جعل السلطة.
للسلطة
- سخن الفرن إلى 350 F. خط ورقة الخبز مع احباط أو ورق رق.
- ضع البقان في طبقة واحدة على ورقة الخبز.
- يُخبز لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، مع إزالة المزيج مرة واحدة حتى تفوح رائحته. راقب بعناية لتجنب الحرق.
- في وعاء خلط المتوسطة ، الدجاج ، البصل ، الكرفس ، الكرز ، البقان. يُضاف المايونيز ويُحرَّك المزيج برفق حتى تُغطّى جميع محتويات المايونيز برفق.
- يتبل بالملح والفلفل.
- يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
ملاحظة من مارجوري: إن إزالة الحفر من الكرز أمر ممل لا يمكن إنكاره ، ولكن وجود مرهم كرز (موجود في معظم متاجر أدوات المطبخ) يجعل العمل أكثر احتمالا. سوف ينتهي بك الأمر مع الفواكه المهروسة والأصابع الملطخة إذا حاولت أن تفعل كل شيء يدويا. بالنسبة إلى الاختصار ، استخدم الدجاج المشوي بالفرن (حتى الذي تم شراؤه في السوبر ماركت) بدلاً من صيد الثدي بنفسك.
أعيد طبعه من كتاب New England Soup Factory Cookbook: أكثر من 100 وصفات من أفضل ممستور للحساء في Nation بقلم Marjorie Druker (Thomas Nelson، Inc. 2007). (اشتري من أمازون)