هذا الطبق الكالاماري المستوحى من اللغة الإسبانية هو قليلاً على الجانب الحار ومحملة بنكهة مع إضافة الثوم الطازج والبقدونس. لا تخجل مع التوابل ، هذا الطبق هو أن تكون جريئة!
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه تنظيف كاليماري طازج ، مقطّعة إلى حلقات بسماكة 1 إلى 11/2-inch ، ومجمّعات إذا تم تضمينها مع الحبار
- الملح كوشير
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة طعام ثوم مفروم (3 إلى 5 فصوص)
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح البحر ، للتزيين
- 4 حبات الليمون ، للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع صفيحتين كبيرتين (حديد الزهر إن أمكن) على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تصبح ساخنة للغاية.
- افردي الكالاماري الجاف مع مناشف ورقية ثم ضعي بخفة بالملح.
- تُوضع ملعقتان من زيت الزيتون في أحد المقالي وتُطهى الكالاماري لمدة 4 دقائق تقريبًا ، أو حتى تطلق السائل.
- ضعي 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في المقلاة الأخرى ، ثم أخرج المقلاة من الحرارة واحتفظ بها ، بزاوية ، بالقرب من المقلاة مع الكالاماري. ارفع الكالاماري من المقلاة الأولى مع ملعقة مشقوقة ونقلها إلى المقلاة الثانية ، تاركًا العصير في المقلاة الأولى.
- أعد المقلاة الثانية للحرارة وأضف الثوم والمجسات. اطبخي حتى يصبح الكالاماري محمرًا بشكل رائع. تُضاف رقائق البقدونس والفلفل ويُحرّك المزيج ويُرفع القدر عن النار.
- تقسيم الكالاماري بين 4 أطباق التقديم ، رذاذ مع زيت الزيتون البكر ، وتزيين كل صفيحة مع ملح البحر والليمون الوتد.
أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ في برشلونة: احتفال بالأغذية والنبيذ والحياة بقلـم ساسا ماهر باتوم وأندي بفورتسهايمر (Andrews McMeel 2009).
المزيد من وصفات المأكولات البحرية اللذيذة:
- Peekytoe Crab كوكتيل مع سيفروجا كافيار والليمون فيربينا Vinaigrette
- حبار اطفال محروق بالبقدونس والثوم
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 364 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 264 مجم |
| صوديوم | 203 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 19 جم |