تخزين البنجر / الشمندر والاختيار

البنجر الكبير يمكن أن يكون قاسيًا ووديًا

يتوفر البنجر (الشمندر) على مدار السنة مع الوقت الرئيسي من يونيو حتى أكتوبر

اختيار البنجر / الشمندر

اختر البنجر الصغير والثابت مع تلوين عميق كستنائي ، وبشرة لا تشوبها شائبة ، وأوراق خضراء زاهية بدون أي علامة على الذبول. لا يزال ينبغي تعلق الطقطقة.

تجنب البنجر الكبير الذي يحتوي على رد فعل شعر. كل هذه الجذور الصغيرة (الشعر) هي مؤشر على العمر والمتانة. معظم البنجر التي تأتي إلى السوق ستكون 1-1 / 2 إلى 2 بوصة في القطر.

أي أكبر ويبدأون في نمو مركز الخشنة ، صعبة. البنجر الأصغر سيكون أكثر حلاوة وأكثر طراوة.

شراء البنجر الطازج فقط إذا كانت لا تزال تعلق أوراق ساق لضمان نضارة في نهاية المطاف. تجنب البنجر مع الموازين أو البقع.

تخزين البنجر / الشمندر

لتخزين الشمندر ، تقليم الأوراق 2 بوصة من الجذر بمجرد الحصول عليها المنزل. سوف تستنزف الأوراق الرطوبة من جذور البنجر. لا تقليم الذيل. تخزين الأوراق في كيس بلاستيكي منفصل واستخدامها في غضون يومين. يجب أن تكون الأكشاك الجذرية معبأة ويمكن تخزينها في درج هزاز الثلاجة من 7 إلى 10 أيام.

يمكن أن يتم تبريد البنجر المطبوخ أو المعلب حتى أسبوع واحد.

ويمكن أيضا تجميد البنجر المطبوخ الطازج لمدة تصل إلى عشرة أشهر. تأكد من تقشيرها قبل التجميد في حاويات محكمة الإغلاق أو بالبطاطا ، دون ترك أي هواء في الحاوية. قد يتم تجميدها بالكامل أو قطعها.