هذه الوصفة الصحية والملونة سوف ترضي الجميع في وقت العشاء - حتى الأطفال. يتم طهي شرائح الدجاج (أو لحم الخنزير) في صلصة حلوة وصلصة خاصة على الطراز التايلاندي. أضيفي فطر شيتاكي و تشوك بوك ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة مثل الفليفلة الطرية والطماطم والكزبرة الطازجة ، كما يمكنك الحصول على وجبة قليلة الدسم ، والتي تعد أيضًا طبقًا رائعًا أو طبقًا طازجًا.
ماذا ستحتاج
- للمارينيد:
- 4 ملاعق طعام صلصة صويا (ممزوجة بـ 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة)
- 3 إلى 4 صدور دجاج مسحب (أو 6 إلى 8 أفخاذ أو ما يعادل لحم الخنزير)
- 1 فلفل أحمر (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 حبة فلفل أخضر (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 4 إلى 6 فطر شيتاكي طازج (شرائح)
- 4 "رؤساء" صغيرة
- بوك تشوي (أو ما يعادل 2 كوب
- الملفوف الصيني ، المفروم
- 5 بصل أخضر (مقطعة إلى 2 إلى 3 بوصة)
- مقبلات: 1 حفنة من الكزبرة الطازجة
- 3 ملاعق طعام زيت لتحريك القلي
- للصلصة:
- 1 عشب الليمون (قطع إلى أطوال 3 بوصة)
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الطماطم (أو معجون الطماطم البديل بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من السكر)
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (أو 1 فلفل أحمر طازج ، مفروم)
- 1 ملعقة طعام خل الأرز
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 1 خولنجان بحجم الإبهام (أو الزنجبيل ، مبشور)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2
- أوراق الكافير (الطازجة أو المجففة أو المجمدة)
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (مذاب في 3 ملاعق طعام)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولاً ، اخلط صلصة الصويا مع نشا الذرة - هذا هو التتبيلة. امزج مع الدجاج واسمح للجلوس أثناء إعداد الصلصة والخضروات.
- باستخدام سكين حادة ، قم بعمل تخفيضات سطحية على طول أطوال الليمون. ثم انحنى هذه القطع بلطف إلى "كدمة" لهم (هذا النشر نكهة ورائحة). ضع هذه السيقان الصغيرة في وعاء خلط. ملاحظة: للحصول على إرشادات كاملة حول كيفية الشراء والطهي باستخدام عشب الليمون ، راجع: كل شيء عن عشبة الليمون: دليلك إلى الشراء والتحضير والطهي باستخدام الليمون
- إضافة جميع المكونات صلصة أخرى إلى وعاء ما عدا نشا الذرة. يقلب جيدا. الآن إعداد كل ما تبذلونه من الخضار للتحريك السريع.
- ضع ملعقتين من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تضاف الدجاج أو لحم الخنزير (مع ماء مالح). يقلب المزيج من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح اللحم ثابتًا (قد تحتاج إلى إضافة ملعقة طعام أو ملعقتين من الماء إلى المقلاة / المقلاة عندما تتحول إلى تجفيف).
- تضاف الصلصة (مع الليمون) ، مع التقليب جيدا. يُغلى المزيج ثم يُغلى إلى حرارة متوسطة. يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفطر والبصل الأخضر والفليفلة الحلوة واقليها جيداً. استمر في الطهو لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- وأخيراً ، أضيفي "بوك تشوي" أو "الملفوف الصيني" ، مع تحريك المزيج. طهي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى يصبح الفتى أو الكرنب طرياً.
- إضافة الاروروت / نشا الذرة (الذائبة في الماء). يقلب جيدا. اقلب الحرارة إلى منخفضة. عندما تتكاثف الصلصة في الطبق ، قم بعمل اختبار الذوق. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير عصير الليمون. إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف القليل من الفلفل الحار. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من السكر البني. إذا كانت حلوة جدا ، أضيفي القليل من خل الأرز أو بعض عصير الليمون.
- يرش بالكزبرة الطازجة ويقدم مباشرة مع الكثير من الأرز المعطر بالياسمين التايلندي . استمتع!
بقايا الطعام: هذا الطبق يصنع بقايا طعام رائعة. يتم تغطيتها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تجمد في طبق خزفي ، ثم توضع في الفرن عندما تحتاج إلى عشاء سريع.
للحصول على نسخة مطهية من دجاج Sweet and Sour ، يمكنك مشاهدة وصفتي الدجاج التايلندي التقليدي الحلو والحامض .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1197 |
| إجمالي الدهون | 58 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 314 مجم |
| صوديوم | 1،697 مجم |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 108 غرام |