كاتشاب / كاتسوب التاريخ

الكاتشب هي التوابل الأمريكية المفضلة ، حيث توجد في 97 في المائة من المطابخ. وتشير الدراسات إلى أن صلصة الطماطم يمكن أن تكون أداة قوية في مكافحة السرطان وأمراض القلب. قد يفاجأ عندما تعلم أن الصلصة لا تقتصر على أصناف الطماطم .

تاريخ الكاتشب

مشتق من كلمة الصلصة ke-tsiap الصينية ، صلصة السمك مخلل. شق طريقه إلى ماليزيا حيث أصبح kechap و ketjap في إندونيسيا.

اكتشف البحارة الإنجليز في القرن السابع عشر لأول مرة مسرات هذه التوابل الصينية وجلبوها للغرب. تم ذكر الكتشب لأول مرة في الطباعة عام 1690.

النسخة الصينية هي في الواقع أقرب إلى صلصة أو Worcestershire . مرت تدريجيا تغييرات مختلفة ، لا سيما مع إضافة الطماطم في 1700s. وبحلول القرن التاسع عشر ، كان الصلصة تعرف أيضًا بصويا الطماطم .

كانت نسخات الطماطم المبكرة أكثر رقة مع الاتساق أكثر مثل صلصة الصويا أو Worcestershire .

بدأت شركة F. & J. Heinz ببيع صلصة الطماطم في عام 1876. وبحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كان النوع الأساسي من الكاتشب في الولايات المتحدة ، كما انخفض واصف الطماطم تدريجيا.

تعتبر Catsup و catchup تهجئات مقبولة تستخدم بشكل متبادل مع الكاتشب ، ومع ذلك ، فإن الكاتشب هي الطريقة التي ستجدها مدرجة في غالبية كتب الطبخ.