هذه امباناداس قبيحة مليئة الكمثرى ملبس متبل هي تخصص التشيلي. جلب الأوروبيون الكمثرى ، السفرجل ، والتفاح إلى أمريكا الجنوبية ، وينمون بشكل جيد في وسط وجنوب تشيلي (معظم الأشياء تنمو بشكل جيد في أمريكا الجنوبية ، ولكن التفاح والكمثرى يحتاجان إلى لمسة من الطقس البارد ومسافة معينة من خط الاستواء إلى النماء).
حلوى الحلوى empanadas بشكل جيد مع نوع مختلف من المعجنات - واحد هو flakier وأكثر مثل قشرة فطيرة من عجين empanada التقليدية. هذه العجينة المعجنات تحتوي على جبن الشيدر والجبنة المانشيجو المخلوطة به ، والجبن اللذيذ يسير بشكل رائع مع الكمثرى المسكينة .
العديد من الوصفات الشيليّة لهذه الإمباناداس تبدأ مع الكمثرى المجففة ، لكن الكمثرى الطازجة لذيذة عندما يتم غليها مع القرفة والقرنفل حتى يكادان يشبهان المربى. دائماً ما تحاول empanadas المليئة بالفواكه أن تنفجر وتتسرب في الفرن ، لذلك تأكد من إغلاق الحواف بعناية.ماذا ستحتاج
- لعجين امباندا:
- 2 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/4 كوب جبن شيدر مبشور
- 1/4 كوب جبن مانشيجو (مبشور)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة (مبردة)
- 1 صفار البيض
- 1/3 كوب ماء جليدي
- لملء الكمثرى:
- 6 الكمثرى ناضجة
- 1/3 كوب سكر
- 1/3 كوب سكر بني
- 1/2 الجير
- 1 عصا القرفة
- 4 فصوص كاملة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- قليل من الملح
- 1 صفار البيض
- 1 ملعقة طعام كريم
- 1/2 كوب من مسحوق السكر (للزينة حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الدقيق والملح والجبن في وعاء من معالج الطعام. قطع الزبدة إلى قطع نصف بوصة وإضافة إلى معالج الطعام. يمزج الخليط في رشقات قصيرة ، حتى يشبه الخليط وجبة خشنة ومغطاة بالحصى.
- تضاف صفار البيض واثنين من ملاعق الطعام من الماء المثلج. نبض عدة مرات. أضف المزيد من الماء المثلج تدريجياً (أضيفي أكثر من 1/3 كوب إذا لزم الأمر) وامزجيها بنبضات قصيرة حتى يبدأ العجين في التجمع. لا تخلط أكثر. بدوره الخليط (العجين سوف تكون متفتتة ومعرقة) على العداد ، وجمع معا في قرصين. التفاف مع التفاف البلاستيك والبرد لمدة ساعة على الأقل.
- في حين أن قشعريرة العجين ، وجعل ملء الكمثرى: قشر وختم الكمثرى في النرد 1 / 4-1 / 2 ، ومكان في قدر ثقيل. أضيفي كلا من السكريات ، نصف الجير ، عصا القرفة ، 4 فصوص وقليل من الملح. يُخلط المزيج على نار هادئة ويُطهى على نار خفيفة متوسطة ، حتى يزداد المزيج ، والكمثرى طرية ، ويغلي معظم السائل ، حوالي 15 دقيقة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- سخن الفرن إلى 350 درجة. إزالة القرنفل والقرفة عصا من خليط الكمثرى ، ويقلب في الفانيليا. في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الكريمة لعمل بيضة.
- قم بإخراج قرص واحد من العجين على سطح مطحون ، حتى سماكة 1/4 بوصة. قطع 4 بوصة دوائر من العجين وتوضع جانبا. إعادة قص القصاصات وقطع المزيد من الدوائر.
- توضع حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الكمثرى في منتصف كل دائرة من العجين. قم بتفريش حواف الدائرة بخفة مع الماء ، ثم اطوى الدائرة على الحشوة لتشكيل شكل نصف القمر. اضغط بإحكام على الحواف معا لختم. ضع امباندا على العداد ، واستخدم اشكال الشوكة للضغط على الحواف ، مما يساعد على اغلاقها. ضع امباندا على ورقة الخبز. تكرر مع جولات العجين المتبقية ، وقطع المزيد من جولات من النصف الثاني من العجين.
- امسحي الفرشاة برفق مع خليط صفار البيض / الكريمة ، وضعها في الفرن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينفخ ، حوالي 15-20 دقيقة. أزلت من فرن ورشيت مع سكر منخل [سفت] بينما هم يكونون بعد دافئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 191 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 45 ملغ |
| صوديوم | 214 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |