ما هو بروتين الكازين الحليب وأين وجدت؟

يوجد فُسْفُوبروتين حليب ، الكازين (وضوحا KAY-see) في الحليب من جميع الثدييات. وهو موجود في منتجات الألبان مثل الجبن والحليب واللبن ، ويستخدم أيضًا بشكل مستقل كعامل مستحلب وملزم في أغذية لا حصر لها ، بما في ذلك الجبن "النباتي" ، واللحوم "النباتية" ، والحبوب ، والخبز والمكملات الغذائية. إذا كنت ترغب في تجنب منتجات الألبان تمامًا ، فستحتاج إلى العثور على المنتجات التي تدرج الكازين وتوجه بشكل واضح.

وسهلت إدارة الأغذية والعقاقير في الآونة الأخيرة على الناس اكتشاف الكازين عن طريق مطالبة مصنعي الأغذية بإضافة اللبن إلى جانب الكازين. يشار إلى ذلك في قائمة المكونات وتسمية التغذية في بعض الحالات مع عبارة " تحتوي على مكونات الحليب " أو "مصنوعة من مكونات الحليب" أو "تتم معالجتها في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة منتجات الألبان". قبل هذه الولاية ، كان بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو الكازين يعانون من مشكلة في تحديد منتج الحليب هذا المستخدم في عدد من السلع والحلويات المجهزة ، وبعضها يصعب اكتشافه أكثر من غيره. على سبيل المثال ، فرايز ماكدونالدز يحتوي على الكازين في مكوناته. من يعرف؟

ما هو بروتين الكازين الحليب؟

من البروتينات الموجودة في المواد الصلبة في الحليب ، يشكل الكازين حوالي 80 ٪ من الحاضرين ، في حين أن ما بين 20 ٪ و 45 ٪ من البروتينات الموجودة في الحليب البشري هي الكازين. مصل اللبن هو مجموعة أخرى من البروتينات الموجودة في الجزء السائل من الحليب.

5 طرق لتجنب الكازين إذا كان لديك حساسية الحليب

  1. عند تناول الحلويات المجمدة ، التمسك بالشربات أو الفواكه المجمدة. يمكنك أيضًا تجربة الحلويات المجمدة المصنوعة من الصويا والأرز والحلويات التي يتم تصنيفها بوضوح خالية من الألبان و / أو نباتي.
  2. عند الطهي ، استخدم فقط المارجرين المشتق من الخضروات لنشره على الخبز المحمص أو أثناء الطهي. تذكر أنظر إلى قائمة المكونات للتأكد من أن المنتج لا يقول 'يحتوي على مكونات الحليب' حتى أن بعض الأطعمة النباتية تشمل الكازين كعامل سماكة ، على الرغم من أنه قد لا يتم إدراج الحليب كمكون منفصل.
  1. قد تحتوي بعض الخفاش في الأطعمة المقلية على منتجات الحليب ، لذا تجنبها للحفاظ على خلوها من الألبان. قد تكون الأطعمة المقلية قد استُخدمت لقلي شيء يحتوي على الحليب وتركه في الزيت ، على الرغم من أنه ليس داخل المنتج الغذائي الذي تتناوله تحديدًا.
  2. إذا و عندما تتناولي الطعام ، تأكد من أن يسأل النادل الشيف عن عناصر القائمة التي تتناولها. من المهم أن تسأل إذا كان بإمكان الشيف إعداد شيء خالٍ من الألبان. في بعض الحالات يمكن القيام بذلك ، بينما يقوم الطهاة في أحيان أخرى بمعالجة وطهي وإعداد أطعمة معينة على نفس المعدات مثل الأطعمة التي تحتوي على مكونات الحليب.
  3. ابحث عن بدائل الحليب لاستخدامها في الطهي وفي الحياة اليومية. جرّب حليب اللوز وحليب الصويا وبدائل الحليب الأخرى وأنت تتحرك نحو الحمية الخالية من الألبان.

أشكال أخرى من الكازين توجد عادة في الأغذية

ملاحظة حول الكالسيوم

إذا كنت قلقًا بشأن فقدان الكالسيوم من تخطي الحليب والكازين في نظامك الغذائي ، يمكن للخضار أن تكون مصدرًا عظيمًا للكالسيوم. على سبيل المثال ، اللفت والسبانخ وغيرها من الخضر الورقية هي مصدر ممتاز للكالسيوم. قد تلاحظ أيضًا أن العديد من المنتجات ، مثل العصائر ، غنية بالكالسيوم لأولئك الذين قد يحتاجون إليها.