حقائق عن سكر اللاكتوز والسكر

منتجات الألبان ومصادر الأغذية المصنعة

اللاكتوز هو مكون السكر في الحليب ، وهذا هو السبب في أنه يشار إليه باسم "سكر الحليب". وهو ثنائي السكاريد يتألف من السكريات الأحادية الجلكوز والجالاكتوز.

الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز

يحدث اللاكتوز بشكل طبيعي في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي. كمنتج ثانوي لإنتاج الألبان ، يستخدم اللاكتوز كعامل استفزازي ونكهة ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة بالإضافة إلى مكون من حبوب الدواء والأدوية.

يمكنك أن تشك في أن الطعام يحتوي على اللاكتوز إذا قال ، "قد يحتوي على الحليب". انظر أيضا لهذه الشروط: مصل الحليب ، الكازين ، ومنتجات الحليب ، والخثرات ، والزبدة ، والمواد الصلبة الحليب ، ومسحوق الحليب.

كيف يتم هضم اللاكتوز

من أجل هضم اللاكتوز ، هناك حاجة إلى إنزيم طبيعي ، اللاكتيز. يفرز اللاكتاز في الأمعاء الدقيقة ويكسر اللاكتوز إلى أشكال أبسط من السكر - الجلوكوز والجالاكتوز. يتم امتصاص هذه السكريات البسيطة بسهولة في مجرى الدم وتستخدم كطاقة.

يجب أن يكون الأطفال قادرين على هضم الحليب ، وهكذا يولد البشر بشكل طبيعي قادرًا على إنتاج كميات وافرة من اللاكتيز. وهذا يمكّن الرضع من استخدام اللاكتوز في الحليب للحصول على الطاقة. يتناقص إنتاج اللاكتيز بشكل عام مع التقدم في السن. عندما لا تستطيع تحلل اللاكتوز إلى السكريات المكونة لها ، فإنها تؤدي إلى عدم تحمل اللاكتوز.

عدم تحمل اللاكتوز

يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا ينتج الناس كمية كافية من اللاكتيز أو لا تهضم اللاكتوز جيداً.

وهو يصيب ما بين 30 إلى 50 مليون أمريكي وهو أكثر انتشارًا في بعض المجموعات العرقية أكثر من غيره. لا يضطر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى تجنب منتجات الألبان تمامًا وقد يتمكنون من تناول كميات صغيرة من اللاكتوز اعتمادًا على حساسيتهم.

إن عدم تحمل اللاكتوز ليس حساسية للبن ، وهي حالة مختلفة تبدأ في مرحلة الطفولة وتؤثر على ما بين 2٪ و 7٪ من الأطفال.

أعراض وتشخيص عدم تحمل اللاكتوز

عادة ما تحدث أعراض عدم تحمل اللاكتوز في غضون 30 دقيقة إلى ساعتين بعد تناول منتجات الألبان. يمكن أن تكون الأعراض خفيفة أو شديدة ولكنها لا تهدد الحياة. تشمل الأعراض عادةً الانتفاخ ، والشعور بعدم الارتياح من الامتلاء ، فضلاً عن التشنج وآلام البطن والإسهال والغاز والغثيان.

يقوم مقدم الرعاية الصحية بتشخيص عدم تحمل اللاكتوز على أساس تاريخ العائلة وتاريخها الغذائي وانتشار الأعراض بعد الوجبات مباشرة. هناك طريقة أخرى لتأكيد عدم تحمل اللاكتوز عن طريق الفحص البدني والفحوصات الطبية الأخرى.

تجنب اللاكتوز

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، هناك عدد قليل من الخيارات للسيطرة على الأعراض. بالإضافة إلى تجنب منتجات الألبان ، هناك منتجات الحليب الخالية من اللاكتوز واللاكتوز في معظم محلات البقالة. هم تقريبا متطابقة غذائيا لمنتجات الألبان العادية. يتم تصنيع المنتجات من قبل مصنعي الحليب الذين يعالجون الحليب العادي مع إنزيم اللاكتيز لكسر اللاكتوز. الفرق الملحوظ بين الحليب العادي والحليب الخالي من اللاكتوز هو أنه مذاق أكثر حلاوة من الحليب العادي. من حيث التخزين وفترة الصلاحية ، سيحافظ الحليب الخالي من اللاكتوز على نفس الوقت من الحليب العادي.

تقدم منتجات اللاكتيز للناس طريقة أخرى لإدارة تناول اللاكتوز. عن طريق تناول أقراص أو قطرات عند تناول أو شرب منتجات الألبان ، يتم هضم اللاكتوز بشكل أفضل دون الشعور بعدم الراحة من أعراض عدم تحمل اللاكتوز.