الفروق بين اللاكتوز الخالي من الألبان

سترى في كثير من الأحيان المصطلحات الخالية من اللاكتوز وخالية من منتجات الألبان على مختلف المنتجات والأطعمة. لكن هل تعني نفس الشيء؟ في الواقع لا. الأطعمة الخالية من اللاكتوز هي منتجات ألبان حيث تمت إزالة اللاكتوز ، في حين أن المنتجات الخالية من الألبان لا تحتوي على منتجات الألبان على الإطلاق - فالأغذية مصنوعة من النباتات أو المكسرات بدلاً من ذلك.

فهم هذه العلامات أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب (يشار إليها أيضًا باسم حساسية منتجات الألبان).

تصنع المنتجات الخالية من اللاكتوز للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولكنها عادة ما تكون غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الحليب أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خالٍ من الألبان .

عدم تحمل اللاكتوز

اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان. تنتج أجسامنا إنزيم يدعى اللاكتيز ، والذي يساعدنا على هضم اللاكتوز بشكل صحيح. في بعض الناس ، يتوقف الجسم عن إنتاج كميات كافية من اللاكتيز ويصبح غير قادر على هضم السكر بشكل صحيح ، مما يتسبب في مضايق المعدة مثل الغاز والانتفاخ والتشنجات والإسهال والغثيان.

بالنسبة للبعض ، فإن تناول كميات صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز قد لا يسبب أي مشاكل ، أو قد يكون لدى أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أنهم يأكلون اللبن الزبادي وحليب الماعز. هناك أيضا أقراص اللاكتيز التي تساعد في هضم اللاكتوز. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز ، فإن اختيار المنتجات الخالية من اللاكتوز هو أفضل رهان لهم.

الأطعمة الخالية من اللاكتوز

بما أن اللاكتوز موجود فقط في الحليب ، فإن المنتجات المحتوية على الحليب فقط هي التي يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز.

لذلك ، منتجات الألبان التي تحتوي على الحليب هي الأنواع الوحيدة من منتجات الألبان التي يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز. وهذا يعني أن الكريم ، والجبن ، وبعض الجبن ، والآيس كريم ، والقشدة الحامضة ، وحتى خليط الشوكولاتة الساخنة ممنوعة على أولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز. لحسن الحظ ، هناك إصدارات خالية من اللاكتوز للعديد من هذه الأطعمة على رفوف المتاجر.

فقط ابحث عن "خالية من اللاكتوز" على الملصق.

حساسية الحليب (AKA Dairy Allergy)

حساسية الحليب هي الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا عند الرضع والأطفال الصغار. غالباً ما يكون الشخص المصاب بحساسية من الحليب حساس لأحد مكونين بروتينين من الحليب: الكازين ومصل اللبن . إن نظام المناعة في الجسم يبالغ في رد فعله تجاه هذه البروتينات المحددة ، مما يتسبب في أعراض خفيفة مثل خلايا النحل والحكة والتورم ، إلى أعراض أكثر خطورة مثل الأزيز ، وصعوبة التنفس ، وحتى فقدان الوعي. لذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية الحليب عدم تناول أي طعام يحتوي على الحليب.

منتجات خالية من الألبان

لفهم الملصق الخالي من الألبان ، من الأفضل فهم ما تعنيه الألبان بالفعل. يشير الألبان إلى الحليب وأي جزء من الحليب يأتي من الأبقار والثدييات الأخرى. وهكذا ، حتى يكون المنتج خاليًا من منتجات الألبان ، يجب ألا يحتوي المنتج على أي لبن أو مكونات تشكل جزءًا من الحليب.

بما أن اللاكتوز يأتي من الحليب ، فإن منتج خالٍ من الألبان لن يحتوي على اللاكتوز فيه. وهذا يعني أن منتجًا خالٍ من الألبان هو أيضًا خالي من اللاكتوز ، ولكن تذكر أن المنتج الخالي من اللاكتوز ليس بالضرورة خاليًا من الألبان.

لا تحتوي المنتجات الخالية من الألبان على الكازين ومصل اللبن ، ولكن غالباً ما توجد هذه البروتينات في المنتجات التي تحمل علامات خالية من اللاكتوز لأن إزالة اللاكتوز من منتجات الحليب قد لا تقضي على هذه البروتينات.

ستظل هذه البروتينات موجودة ما لم تكن هناك أشكال أخرى من المعالجة تتم لإزالتها.

الاختيار بين اللاكتوز والألبان الحرة

من أجل اختيار أفضل خطة لتناول الطعام ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان هو عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب. إذا كنت أنت أو طفلك مصابًا بالحساسية من منتجات الألبان أو أجزاء من الحليب مثل الكازين أو مصل اللبن ، فعليك الابتعاد عن المنتجات الخالية من اللاكتوز والالتزام بتلك المنتجات المسمى خالية من الألبان أو نباتية . من المهم أن تتعرف على المكونات المشتقة من منتجات الألبان حتى تعرف أي منتجات آمنة لك ولأحبائك. إذا تم تشخيص أنت أو المعالَن لديك بعدم تحمل اللاكتوز ، فما عليك سوى البحث عن الملصق الخالي من اللاكتوز.

شيء آخر أن نأخذ في الاعتبار هو أن هناك أيضا اختلافات بين المصطلحات خالية من الألبان وغير الألبان . خالية من الألبان ليس مصطلح ينظم من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - وهو مصطلح الصناعة والتسويق.

غير الألبان هو المصطلح المنظم ويسمح في الواقع بوجود بروتين الحليب مثل الكازين ومصل اللبن ومشتقات أخرى. إذا كنت تعاني من حساسية الحليب ، فقد لا تكون المنتجات غير الألبان آمنة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فلن تستهلك أي منتجات ألبان - سواء تم وصفها بأنها خالية من اللاكتوز أم لا - لأن منتجات الألبان تأتي من الحيوانات. لذلك قد تكون العلامات التي تقرأ "خالية من الألبان" آمنة بالنسبة لأولئك الذين يأكلون نباتيا طالما لا توجد منتجات حيوانية أخرى في قائمة المكونات.