البطاطا الحلوة هي خضروات جذرية درنة تنتمي إلى عائلة واحدة من النباتات مثل مجد الصباح. وهم مواطنون في أمريكا الوسطى ويعتبرون من السلع الأساسية في العديد من البلدان. لقد تم زراعة البطاطا الحلوة في الولايات الجنوبية منذ القرن السادس عشر - وهي محصول غذائي ذو شعبية كبيرة في الجنوب الأمريكي ، وستجده في الأسواق في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
هل البطاطا الحلوة يام؟
على الرغم من أن المصطلحات غالباً ما تستخدم بالتبادل ، فإن البطاطس الحلوة والبطاطا ليست نفسها - في الواقع ، هي من أنواع نباتية مختلفة.
لإضافة إلى الارتباك ، في جنوب البطاطا الحلوة وغالبا ما يشار إليها باسم اليام ، والبطاطا الحلوة المعلبة وصفت اليام. ومع ذلك ، نادرا ما تزرع اليام الحقيقية في الولايات المتحدة ، وعلى الرغم من أنها تشبه في مظهرها البطاطا الحلوة ، فإنها لا تحتوي على محتوى غذائي مرتفع.
هناك العديد من أنواع البطاطس الحلوة ، لكن هناك نوعان فقط من البطاطا المزروعة تجاريا على نطاق واسع - البطاطا الحلوة الشاحبة والبشرة الداكنة (التي يطلق عليها الأمريكيون عادة البطاطا الحلوة). فالنسخة الشاحبة ، التي تحتوي على لحم أصفر خفيف ، طعمها أشبه بالبطاطا البيضاء ، ولها نفس القوام المتسق إلى بطاطا الخبز ، في حين أن البطاطا الحلوة ذات البشرة الداكنة تحتوي على لحم برتقالي ناعما أكثر نعومة وذوق حلو المذاق.
شراء وتخزين الأدلة
عند شراء البطاطا الحلوة ، اختر الأصناف الثابتة دون أي شقوق أو كدمات صغيرة إلى متوسطة الحجم. حافظ على البطاطا الحلوة في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية ، والتعامل معها بعناية.
يجب أن تبقى لمدة أسبوعين. إذا كانت درجة الحرارة دافئة جدًا - فوق 60 فهرنهايت - فإنها ستنبت في وقت مبكر أو تصبح خشبية. بمجرد طهيها ، يمكن تخزين البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة.
نصائح الطبخ
مثل البطاطا الحلزونية ، تؤكل دائما البطاطا الحلوة المطبوخة. على الرغم من أن لديهم نكهة حلوة ، يمكن استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق ، سواء كانت لذيذة أو حلوة.
نكهة أزواجهم بشكل جيد مع القرفة والعسل والليمون والزنجبيل وجوز الهند وجوزة الطيب ، وبالطبع أعشاب من الفصيلة الخبازية ! فهي بديل صحي للبطاطا البيضاء ويمكن أن تقدم للخبز ، المهروسة ، المقلية (البطاطا الحلوة أصبحت من الأصناف الأساسية في قوائم المطاعم) ويتم تحميصها. يمكنك أيضا التمتع بها في الحلويات ، مثل فطيرة البطاطا الحلوة المفضلة الجنوبية ، المخبوزة في الخبز والكعك ، والمختلطة في الحلويات والكستردات ، وقاعدة لصدفي ، وكالمكون الرئيسي في يخنة أو كروكويتيس.
فوائد الصحة
من الناحية التغذوية ، تعد البطاطس الحلوة مصدراً ممتازاً لفيتامين A ومصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين C ، B6 ، الريبوفلافين ، النحاس ، حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك.