"مالت رغيف" هي واحدة من ذاكرتي الطفولة المثالية. وجبة خفيفة مليئة بالمتعة بعد المدرسة عندما تقوم أمي بتقطيع شرائح سميكة من الرغيف اللزج وتختنق في الزبدة لإبقائنا نذهب حتى وقت العشاء. كان من النادر الذهاب في رحلة مدرسية دون شرائح قليلة ملفوفة بشحوم. حبي من الرغيف الشعير لم يتركني قط. المشكلة هي أن الرغيف هو أكثر أنا لا أستطيع التوقف عند شريحة واحدة.
كانت أرغفة الشعير التي كنا نأكلها كالأطفال Soreen ، وهي النسخة التي اشتريتها من المتجر والوحيدة الوحيدة التي عرفتها حتى قررت أن أصنع نفسي. والمثير للدهشة أنه لا يوجد العديد من الوصفات التي تثير الدهشة لأنه ليس من الصعب القيام بها.
كانت محاولتي الأولى تتبع وصفة من أحد كتابي المفضلين عن الطعام ، فيليسيتي كلويكي في الجارديان. لقد كان الأمر جيدًا وطبيعيًا ، وليس تمامًا مثل Soreen التي تنتج بكميات كبيرة ولكن نسخة لذيذة جدًا وأخرى بدون أي إضافات.
وهنا وصفتي تكييفها ليقربني من طفولتي. أستخدم مزيجًا من البرقوق المجفف والتين وبعض الفواكه المجففة ، حيث أجد أنهما يصنعان كعكة أكثر لزوجة ، لكنهما يضبطان الثمار المجففة إلى ما تحب.
من السهل جداً أن نجعله ، لكننا حذّرنا ، أن هذا الشعير المصنوع من الشعير يسبب إدماناً خطيراً.
ماذا ستحتاج
- 2 أكياس شاي (شاي يوركشاير يعمل بشكل جيد)
- 12 ملاعق طعام مستخلص الشعير (يمكن العثور عليه في متجر صحي جيد)
- 2 ملعقة طعام من الأسود الأسود (أو دبس السكر)
- 50 غرام من السكر البني الداكن الناعم
- 100 غرام من البرقوق المجفف المفروم
- 50 جرام تين مجفف ، مفروم
- 50 فاكهة مجففة مختلطة
- 125 جم من الدقيق و 125 غرام من الدقيق الكامل ، الدقيق المختلط
- 3 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
صب 150 مل من الماء المغلي على أكياس الشاي واترك الشاي لتنحدر لمدة 10 دقائق لخلق مشروب قوي جيد.
إزالة أكياس الشاي ثم إضافة 9 ملاعق طعام من مستخلص الشعير (الحفاظ على استخراج المتبقية للزجاج بعد أن يتم طهي رغيف) الأسود الأسود والسكر والفواكه المجففة. يقلب جيدا ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، خطي قالب رغيف متوسط (حوالي 10 × 22 سم) مع رقاقات الخبز ودخن الفرن مسبقاً على 180C / 350F / Gas 4.
يُخلط مزيج الدقيق ومسحوق الخَبز في وعاء كبير للخَبز ويُضاف الملح. أضيفي الثمار والشاي المغمّستين واخلطيها جيدًا لصنع خليط سميك.
يُسكب الخليط في وعاء الرغيف المحضر ويُخبز في مركز الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم يُخفّض الحرارة إلى 160C / 325 / Gas 3 ويُطهى لمدة 40 دقيقة إضافية. يتم طهي الرغيف عندما يخترق سيخ أو مسواك ويخرج فقط من النظافة.
نأخذ الرغيف من الفرن ونسكب المستخلص الباقي المملح فوق الرغيف بينما يكون دافئًا ونترك الرغيف يبرد في القصدير.
ثم (وهذا هو الشيء الثابت) لفّ الرغيف في الورق واتركه لينضج لمدة 4 - 5 أيام. في هذا الوقت سيخفّف الرغيف وتصبح جميلة ولزجة.
للخدمة ، تقطع إلى شرائح سميكة وتشظى مع الزبدة. إذا شعر الرغيف بقليل من الدفء ، قم برفق لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف أو فرن دافئ لمدة 5 دقائق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 185 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 296 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |