يعد الخبز الألماني الذي يتم تسخينه في وقت عيد الميلاد تقليدًا قديمًا تم جلبه إلى ألمانيا من قبل الألمان وبنسلفانيا الألمان. يمكن أن تكون وصفات الخبز اللذيذ الممتزج ، stollen ، باهظة جدًا ، ولكن من السهل جدًا اتباع هذه الطريقة البسيطة والسهلة لجعل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. الخميرة (جافة نشطة)
- 1/2 كوب حليب (درجة حرارة الغرفة)
- 2 بيض كبير (ضجيجًا خفيفًا)
- 1/2 كوب زبدة (طرية)
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من زيست (1 ليمونة صغيرة)
- 5 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- نصف كوب فواكه مسكرة (مختلطة)
- نصف كوب لوز (مملوء)
- 2 ملعقة طعام زبدة (ذائبة)
- 1 كوب سكر (حلواني)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا مستخرج
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، مزيج الماء والخميرة. أضف الحليب والبيض والزبدة الناعمة والسكر والملح والليمون. إثارة. يضاف 3 أكواب من الدقيق وتخلط جيدا. أضف ببطء في الطحين المتبقي ، ما يكفي من الدقيق لصنع عجين يتبع الملعقة حول الوعاء. استدر العجينة على سطح مطحون قليلًا وعجن لمدة 5 دقائق ، مع إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة حتى يصبح العجين ناعمًا وناعماً للمس. ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت. نحول العجينة إلى الوعاء في الوعاء حتى يكون الجزء العلوي مدهون بخفة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ خالي من المسودة لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
- لكمة العجين . نحول العجينة على لوح مطحون قليلًا ونعجن في الفواكه واللوز المسكر لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح الفقاعات خارج الخبز. يقسم العجين إلى نصفين رغيفين صغيرين ، إذا رغبت في ذلك .. ربت العجينة على بيضاوية بسماكة 1-1 / 2 بوصة. اثنيها للنصف. وضع رغيف مطوية على ورقة الخبز مدهون وتكرار مع النصف الثاني إذا كنت صنع رغيف صغيرة. فرش رغيف أو أرغفة مع زبدة مذابة. غطاء واسمحوا في مكان دافئ وخال من الجفاف لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
- اخبز الرغيف على 375 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون البني الذهبي. قم بإزالة رغيف من الورقة واتركها تبرد على الرف.
- في وعاء صغير ، يخلط سكر الحلويات وعصير الليمون والفانيليا. وضع صقيع على الخبز. السماح لضبط لمدة 15 دقيقة أخرى قبل التقطيع.
نصائح الخبز الخبز:
- يمكن جمع نكهة الليمون والبرتقال في وقت مبكر. تأكد من تحريك الجزء الملون من القشرة فقط. الجزء الأبيض ، اللب ، سيجعل الخبز مريرًا.
- حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز.
- قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
- يمكنك استخدام أي نوع من الحليب في هذه الوصفة: الحليب الكامل ، الخالي من الدسم ، قليل الدسم ، الخ. يمكن أيضًا استبدال الحليب بالماء والحليب الجاف .
- يمكن استبدال الحليب بحليب الصويا.
- هناك الحليب ليجفف جدول تحويل مسحوق الحليب . استخدمه لمعرفة كمية الحليب الجاف الذي يضاف إلى الماء عند استبدال الحليب في الوصفة.
- يمكن استخدام بديل البيض بدلاً من البيضة.
- استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 189 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 61 مجم |
| صوديوم | 155 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |