إذا كان لديك بقايا لحم خنزير مأخوذة من وليمة عائلية كبيرة ، فإن الطريقة اللذيذة لاستخدامها هي مع وجبة واحدة سهلة الوجبة من الفاصوليا البيضاء مع عرقوب لحم الخنزير المدخن. (إذا كنت تفضل شراء لحم الخنزير العظم والحصول على الين في هذه الوجبة المريحة ، اسأل الجزار عن عظم لحم الخنزير. ومن المؤكد أنه سيجبرك.)
تجعل سيقان لحم الخنزير المدخن مرقًا لذيذًا حيث يمكنك طهي الفاصولياء في هذا البيت الكلاسيكي الذي يقع جنوبًا حتى روحه. بعد استخدام عرق لحم الخنزير لنكهة الفاصوليا ، تخدم اللحم المدخن في الأعلى. هذه الوصفة تستغرق بعض الوقت ، لكنها تكافئك مع وجبة مرضية للغاية.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة ، مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ساق لحم مدخن أو عوامات لحم الخنزير (حوالي 1.5 رطل)
- 2 كوب
- مرقة دجاج
- 4 كوب ماء بارد
- 2 أوراق الغار
- 1 جنيه جافة
- cannellini أو الفاصوليا البيضاء
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف أو 1 غصن طازج
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملح للتذوق
- 1/2 كوب مكعبات طازجة أو معلبة
- 1/4 كوب بقدونس طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح نصف شفافة على نار متوسطة في فرن هولندي أو أي غلاية ثقيلة ذات غطاء.
- إضافة ساق لحم الخنزير ، مرق ، والماء وأوراق الغار. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُقلل إلى مستوى منخفض ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- كشف وإضافة الفاصوليا ، اوريجانو ، روزماري ، رقائق الفلفل الأحمر ، والفلفل الأسود. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك في بعض الأحيان لمدة 45 دقيقة. يمكن إضافة المزيد من السائل في أي وقت إذا كانت الفاصوليا تمتص كل السوائل الموجودة أثناء الطهي.
- كشف وتذوق الملح. قد يكون لحم الخنزير مالحًا بما فيه الكفاية ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فاضغطه وعدله. تضاف الطماطم وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح الحبوب طرية وكريمة (سيختلف الوقت حسب نوع الفاصوليا التي تستخدمها).
- إزالة ساق لحم الخنزير إلى لوح التقطيع ، وقطع شرائح اللحم من العظام وخدم على الفاصوليا الساخنة في وعاء كبير. أعلى مع البقدونس الطازج.
تقديم الاقتراحات
الجانب التقليدي الذي يجب تناوله للفول ولحم الخروف هو كورنبريد . لأصحاب المطلق وفقط عن أي شخص قد خدم هذا الطبق من قبل جدتهم ، أنت فقط لا يمكن الاستغناء عنه.
الجانب التقليدي الآخر الذي يقدم في الجنوب هو خضار كولارد ، ولكن إذا لم يكن هذا هو أسلوبك ، فاختر براعم بروكسل أو الفاصوليا الخضراء التي تُقلب في قطع لحم الخنزير المقدد لبعض الوئام الخنزير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 281 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 59 ملغ |
| صوديوم | 1،206 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 22 جم |