هذه الخضر الطازجة هي محنك مع قطع لحم الخنزير المقدد أو خنزير jowl. شطف الخضر عدة مرات قبل التشذيب والتقطيع. لا يوجد شيء أسوأ من قضم الخضر شجاع!
أضيف حوالي 2 ملعقة طعام من خل التفاح أو صلصة خل الفلفل إلى الخضروات أثناء طهيها ، ويضيف العديد من الطهاة الجنوبيين ملعقة صغيرة أو اثنين من السكر.
يقدم خضار الكرنب مع خبز الذرة المخبوز الساخن و صلصة الخل الفلفل. لصنع صلصة الفلفل محلية الصنع ، راجع التعليمات الموجودة أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من الكرات
- 6 إلى 8 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد أو خنزير عجين ، مكعبات
- 6 أكواب ماء
- 1/2 إلى 1 كوب بصل مفروم
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون أو مزيج الملح المحنك ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل خضار الكرنب في حوالي 3 إلى 4 تغييرات من الماء ، حتى يمكن رؤية أي الرواسب الرملية في قاع الحوض أو وعاء.
- وضع كل ورقة خارج وقطع ساق وسط سميكة وأي عروق سميكة جدا. طبقة عدة أوراق ولفها ؛ قطع الأوراق المتداول في شرائط 1/2 بوصة (نمط chiffonade). يمكنك أيضا ختم الأوراق.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد أو اللحم المفروم لتقطيع بعض الدهون. تخلص من المرق أو حفظه ثم ضعه في الثلاجة لاستخدام آخر.
- في المرق الكبير أو الفرن الهولندي ، احضر 6 أكواب من الماء. يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو لحم الخنزير ، والبصل المفروم ، والملح ، والفلفل الأحمر والأسود ، والملح المحضر أو توابل الكاجون ، إذا كنت تستخدم. أضف الخضر إلى الماء المغلي. قد تضطر إلى إضافة خضار الكرنب على دفعات.
- يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج الخضار.
- تقدمي خضار الكرنب مع خبز الذرة الطازج وتمرر صلصة الفلفل الحار أو صلصة الفلفل على المائدة.
يخدم 4 إلى 6.
نصائح والاختلافات
- إضافة 2 ملعقة طعام من خل عصير التفاح وعدد قليل من ملاعق الطعام من معجون الطماطم إلى الخضار جنبا إلى جنب مع التوابل.
- براون والبصل مع لحم الخنزير المقدد أو خنزير جوك قبل إضافتها إلى الوعاء.
- إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر لسائل الطبخ جنبا إلى جنب مع التوابل.
- تُفرم القليل من فصوص الثوم وتُقلى في المرقات لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافتها إلى القدر. أو أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم مع التوابل الأخرى.
- أضف 1 إلى 2 كوب من البازلاء المطبوخة بالعيون السوداء إلى الخضر حوالي 10 دقائق قبل أن تتم الخضار.
- فلفل الفلفل أو صلصة الفلفل - تعقيم جرة تعليب 1-باينت وحزمة مع هالابينو الساخنة الصغيرة و / أو فلفل تشيلي سيرانو. شريحة واحدة أو اثنتين منها قبل إضافة إلى الجرة. ملء الجرة مع الخل الأبيض وإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من السكر واندفاعة من الملح. غطّ وبرّاد صلصة الفلفل لمدة 5 أيام على الأقل قبل الاستخدام.
قد يعجبك ايضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 132 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 1،251 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 10 غرام |