تقدم هذه الوجبة الفوضوية المطحونة باللون الأسود والكرنب الأخضر وجبة رائعة مع خبز الذرة والخبز. البازلاء ذات العين السوداء والخضر هي مزيج طبيعي ، وإضافة اللحم المقدد ، معجون الطماطم ، الثوم ، ورقائق الفلفل النكهة الطبق تماما. استخدمي خضارًا طازجًا أو مزيجًا من خضار الكرنب وخضر اللفت .
استخدمنا البازلاء المجففة ذات العيون السوداء في الطبق (في الصورة) وطهيها في اليوم السابق (انظر النصائح والاختلافات). لتناول وجبة أسرع ، استخدم علبتين من البازلاء سوداء العينين ، واستنزافها وشطفها.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه
- خضار كولار أو مزيج من خضار الكرنب وخضر اللفت
- 8 أونصة بيكون (مكعبات)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)
- 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- 4 أكواب
- مخزون الدجاج (منخفض الصوديوم أو غير مملح)
- 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 2 أوراق خليج كبيرة (مجففة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (سحقت)
- 2 إلى 3 أكواب من البازلاء سوداء العينين (مطبوخة ومصفى ، انظر إلى الأشكال والأشكال)
- اختياري: ملح كوشير وفلفل أسود (طازج مطحون حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- املأ الحوض بالماء البارد. غسل الخضر الكرنب في 3 إلى 4 تغييرات من الماء ، أو حتى لا يكون هناك حصى على الإطلاق في الحوض. يقطع قطع سميكة من الخضر وتقطيع الأوراق أو تقطعها إلى شرائح. حتى إذا كانت العبوة تقول "نظفت" ، اشطفي الخضر جيدًا.
- في مقلاة كبيرة ، طهي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ولكن ليس هش. إزالة لحم الخنزير المقدد إلى المناشف الورقية لتصريف.
- يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. أضف الخضر ، حفنة في كل مرة ، حتى يتم إضافة كل شيء وتذبل من الحرارة.
- أضيفي لحم الخنزير المقدد والبصل والخضر إلى الطباخ البطيء مع الثوم ، ومرق الدجاج ، ومعجون الطماطم ، والخل ، وأوراق الغار ، ورقائق الفلفل الأحمر. ضجة في البازلاء المطبوخة سوداء العينين.
- قم بتغطية الوعاء وطهي الطعام على نار خفيفة لمدة 4 إلى 6 ساعات أو على ارتفاع لمدة 2 إلى 3 ساعات.
- تذوق وتعدل التوابل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الحاجة.
- يقدم البازلاء والخضراوات مع خبز الذرة الطازج وسلطة أو شرائح الطماطم.
نصائح والاختلافات
- استبدال لحم الخنزير المقدد مع حوالي 1 كوب من لحم الخنزير مكعبات ، ومقطعة أو شرائح النقانق المدخنة ، أو النقانق الطازجة المطبوخة مفتت.
- طباخ بطيء بلاك آيد بيز - يخلط 1 باوند من البازلاء المجففة ذات العيون السوداء المجففة والمغطاة في الطباخ البطيء مع البصل المقشر والبصل الكبير ، 2 إلى 3 فصوص من الثوم ، مفرومة ، و 6 أكواب من الماء. غطي الوعاء واطهي على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو على ارتفاع لمدة 3 ساعات. استنزاف واستخدامها في وصفة أو تجميد في أكياس المجمد البريدي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 369 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 41 ملغ |
| صوديوم | 1،035 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 27 غرام |