اليابانية مخلل الزنجبيل (غاري)

الزنجبيل المملح ، أو الزنجبيل السوشي ، يدعى غاري أو شين-شوغا لا أمازكو - زوكي باللغة اليابانية. يقدم مع السوشي أو الساشيمي ويؤكل بين أنواع مختلفة من السوشي. إن طعم الزنجبيل الحار ونكهة الخل اللذيذة ينظف الحنك بين تناول قطع مختلفة من السوشي ، مما يسمح لك بالاستمتاع بأنواع مختلفة من الأسماك واللفائف. كما أنها رائعة مع بيض القرن ، وهو طعام شهي صيني.

يمكنك العثور على الزنجبيل الممزوج المحضر باللون الوردي أو الأبيض في معظم الأسواق الآسيوية ولكن إليك وصفة بسيطة لتصنعها بنفسك.

فقط استخدام الشباب الزنجبيل

يتم حصاد الزنجبيل الصغير وبيعه في أوائل الصيف. له نكهة خفيفة من الزنجبيل و ملمس ناعم ذو ملمس ناعم ، على عكس الزنجبيل الناضج المستخدم عادة في الطهي. ابحث عن الزنجبيل مع نصائح وردي في متجر بقالة آسيوي. هذا الصباغ الوردي يجعل الزنجبيل المخلل وردي بشكل طبيعي. بعض من الزنجبيل المخلوط والمنتج تجاريا مصبوغ بشكل مصطنع ، ولكن يجب أن تكون قادرا على العثور على بعض العلامات التجارية التي تتجنب التلوين الاصطناعي.

يتميز جلد الزنجبيل الصغير بأنه رقيق جدًا وسهل التقشير بأصابعك أو الملعقة. يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ثم يتم نقعها في خليط من السكر والأرز .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. غسل الجذر الزنجبيل الشاب وكشط أي بقع بنية مع ملعقة. ثم اقتل كل الجلد باستخدام مكشطة ، أو قشر الزنجبيل باليد.
  2. شريحة الزنجبيل رقيقة والملح الشرائح.
  3. ترك شرائح الزنجبيل المملحة في وعاء لمدة 1 ساعة.
  4. تجفيف شرائح الزنجبيل مع المناشف الورقية ووضعها في وعاء أو وعاء معقمة ومقاومة للحرارة.
  5. امزج خل الأرز والسكر في مقلاة وأغليهم حتى يتبخر رائحة الخل القوية.
  1. صب الخليط الساخن من الخل والسكر على شرائح الزنجبيل. إذا كنت تريد أن تبقيه حارة ، أخرجه بعد حوالي دقيقة. خلاف ذلك ، تركه في 2 إلى 3 دقائق يعمل بشكل جيد.
  2. استنزاف الشرائح في منخل واتركها تبرد بوضعها على منشفة ورقية في طبقة واحدة. الزنجبيل المملح يغير لونه إلى اللون الوردي الفاتح. (إذا كنت تستخدم زنجبيلًا قديمًا ، فقد لا يتحول لونه إلى وردي بشكل طبيعي.)
  3. باستخدام الأيدي النظيفة ، ضعي السائل خارج الشرائح وضعها في وعاء. تغطية الجرة وتخزينها في الثلاجة. سيدخل الزنجبيل المملح في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 75
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 150 ملغ
الكربوهيدرات 18 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)