صلصة الشواء التقليدية والحلوة
القول بأن صلصة الشواء التي تعتمد على الطماطم هي الأكثر شعبية لن تؤدي إلا إلى الخلط بين الأشخاص الذين لا يعرفون أن هناك طريقة أخرى لصنع صلصة الشواء. تعتمد معظم الصلصات التجارية على رفوف السوبرماركت المحلية على الطماطم القديمة الجيدة. من أول من وضع الطماطم على الشواء؟ هذه القطعة من التوافه قد تكون مفقودة في كل الأوقات. ومع ذلك ، كانت شركة كرافت أول شركة تبيع صلصات الشواء التجارية.
بالطبع ، هذه الصلصة احتوت على الطماطم.
معظم الصلصات التجارية هي في الواقع جميلة جدا في تكوينها. عصير الطماطم ، المحليات ، مكثفات ، التوابل ، التوابل ، وبالطبع نكهة الدخان. الدخان المنكه ، سواء كان الدخان السائل أو بعض مضافات نكهة الدخان الأخرى ، تعتبر من قبل الشوايات الجادة لتكون نتاج الشيطان. نكهة الدخان الحقيقية تأتي من الدخان نفسه وليس زجاجة. ومع ذلك ، فإن ما يتوقعه الناس في صلصة الشواء من المتجر هو ما إذا كنت تكرهها أو تحبها أو تتسامح معها ، فهي هنا لتبقى. أصبحت صلصة الشواء التجارية بهار مثل صلصة أو الكاتشب. لا يمكن تفسير المبيعات الهائلة الناتجة عن هذه الصلصات بالأضلاع وما شابه ذلك. يبدو أن الناس يستخدمون صلصات الشواء في الكثير من الأشياء.
على أي حال ، أنا استطرادا. صلصات الشواء المبنية على الطماطم تحظى بشعبية كبيرة لأنها بسيطة. صوص سميك جيد على الأضلاع أو الدجاج هو إضافة رائعة للشوي أو التدخين.
إضافة رائعة ، هذا إذا كان مجاملة وليس على السلطة. لماذا تذهب إلى جهد التدخين أو شواية ما إذا كنت ذاهبًا فقط لتذوق الصلصة؟ هذا هو السبب في أن الصلصة لا ينبغي أن تكون قوية في النكهة أو تستخدم بكثافة. صلصة الشواء حقيقية هي محسن نكهة.
لا ينبغي أبدا استخدام الصلصات القائمة على الطماطم أثناء الشوي.
السكريات الطبيعية سوف تسكب وتحرق سطح اللحم. هذا في الواقع ينطبق فقط على الطهي في درجات حرارة عالية. السكريات تحترق عند درجات حرارة أعلى بكثير من درجة الحرارة المثالية للتدخين ، لذلك يمكنك أن تتذوق على الصلصات القائمة على السكر لشواءك طالما أنك تحتفظ بدرجة الحرارة أقل من 265 درجة فهرنهايت / 130 درجة مئوية. بالطبع ، لا يحتاج الشواء الجيد إلى الكثير من المساعدة في منطقة النكهة ، لذا يمكنك تركها حتى وقت لاحق. يمكن إضافة صلصة الشواء في النهاية أو على الطاولة. تقليديا ، الشخص الذي يقوم بالأكل عادة يضيف صلصة الشواء. بهذه الطريقة يحصلون على القدر أو القليل كما يريدون.
يمكن إعداد صلصة الطماطم مع الكاتشب ، صلصة الطماطم ، معجون الطماطم ، عصير الطماطم ، الطماطم الكاملة ، يمكنك الحصول على الفكرة. للتخفيف من نكهة الطماطم ، اترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة قبل استخدامه. هذا سيعطي أيضا وقت الصلصة لنعكف النكهات معا. قد ترغب أيضًا في ترك الصلصة تجلس في الثلاجة لمدة يوم قبل استخدامها. إن الحامض الموجود في الطماطم سيزيد من تحلل المكونات ويميل إلى النكهة.