عندما تمرض في الولايات المتحدة ، يعد حساء دجاج المعكرونة أو الشاي الدافئ والعسل علاجات شائعة. في اليابان ، إذا كنت تشعر بأنك في ظل الطقس ، فإنك تأكل عادة عصيدة الأرز (أوكيو) أو شوربة أودون المعكرونة. ويطلق على الشعرية أودون التي تقدم في الحساء الساخن وتعلوها أوراق الشجر المتموجة "كيتسون أودون". انها تعني حرفيا الثعلب الشعرية.
Kitsune Udon الأدبية تعني الثعلب udon ، أو الشعرية فوكس ، باللغة اليابانية. جاء الاسم من الحكاية الخرافية أن الثعلب يتمتع بالبرتقال (التوفو المقلية) ، وهو القشرة الرئيسية لهذا المعكرونة).
مطاطية وناعمة ، udon هي نودلز القمح السميك هي الأفضل عندما يمكنك العثور عليها طازجة. المجففة udon لا تزال جيدة ، ولكن الملمس هو أكثر كثافة.
Aburaage
تفترض هذه الوصفة أن الآبورياج ، أو التوفو المقلية العميقة ، قد تم صنعه بالفعل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإليك وصفة سريعة:
- إزالة الرطوبة الزائدة من كتلة التوفو عن طريق لفها في منشفة نظيفة ووضعها بين 2 ألواح التقطيع.
- قطع كتلة التوفو إلى أشكال مثلث ، حوالي بوصتين طويلة.
- صب الزيت في الوعاء والحرارة ، عندما تغمس عودًا في الزيت الساخن ثم ترتفع الفقاعات منه يصبح الزيت جاهزًا للاستخدام (إذا كان يدخن ، فهو ساخن جدًا).
- حرك المثلثات التوفو واحدة في وقت إلى الزيت الساخن.
- يقلى على الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
- مغرفة المثلثات للخروج من المقلاة والسماح لهم لاستنزاف الشواية استنزاف ووك (أو مكان على المناشف الورقية).
- بمجرد أن يتم استنزاف المثلثات وبارد ، اعطهم القلي الثاني العميق لتعميق لونها وجعلها لطيفة وهشّة.
- مكان مرة أخرى على شواء لتصريف وبارد.
- ضع مثلثات التوفو المقلية في مصفاة و قم بتشغيل ماء ساخن جدا لإزالة جميع بقايا الزيت من التوفو.
ماذا ستحتاج
- 4 [أبوريغ] ([تفر-فيرد] مقلية) ، يبيّض ويقطع داخل نصفيّة
- لسيمرنج Aburaage:
- 3/4 كوب
- حساء داش الأسهم
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. mirin
- للشوربة:
- 5 كوب حساء داش الأسهم
- 3 ملاعق طعام mirin
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- الملح ، وضبط كمية الملح لتفضيلاتك
- 4 حزم ما قبل مسلوق
- udon الشعرية
- اختياري: 4 شرائح كعكة السمك kamaboko لتحتل المرتبة الاولى
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسخن داشي ومراين وسكر وصلصة الصويا في مقلاة متوسطة ويُغلى المزيج. اضبط النكهة بالملح كما تشاء.
- ينضج في الشوربة على نار هادئة حتى يختفي السائل. اجلس جانبا.
- غلي الماء في مقلاة كبيرة وشعرية أودون الحرارة كما هو مبين في الحزمة.
- استنزاف udon وتقسم إلى أربعة الأطباق.
- صب الحساء الساخن على الشعرية أودون.
- قمة مع أبيورياج محنك وشرائح كامابوكو.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 567 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،648 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 57 جم |