فطر عيش الغراب النفاذة العطرية وفيرة في غابات أوروبا الشرقية حتى يجدوا طريقهم إلى العديد من الأطباق بما في ذلك فطر strudel الفطر ، وهو فاتح الشهية بين الثقافات. أضيفي سلطة خضراء ، وعمل الفطر يجعلها من الأطباق الرئيسية.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 الكراث كبيرة (المفروم ناعما)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 1/2 باوند فطر طازج متنوع (ملك البوق ، مايتاكي ، الزان ، شيتاكي ، المحار ، بورسيني) ، مقطعة إلى شرائح
- ملح البحر والفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من كل زعتر
- الطرخون ، البقدونس ورقة مسطحة والثوم المعمر
- 1 بيض كبير زائد 1 صفار بيض كبير (تم ضربه معًا)
- 1/2 حزمة (1 ورقة) معجنات نفخة ، إذابة
- 1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الماء للضرب ، لغسل البيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة ، تسخين الزبدة وزيت الزيتون. إضافة الكراث والثوم وتليين. إضافة شرائح الفطر. يضاف الملح والفلفل ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. إذا كانت العصائر تحلب ، ارفع الحرارة واطهيها حتى تتبخر. ضجة في 3/4 من الأعشاب وإزالة من الحرارة. يوزع الفطر على المقلاة ليجف ويبرد تمامًا ، حوالي 30 دقيقة.
- عندما جافة وباردة ، نقل الفطر إلى وعاء كبير وتجمع مع خليط صفار البيض والبيض الكامل.
- نقل الرف إلى منتصف الفرن والحرارة إلى 400 درجة. ضع عجينة منفوشة على صينية خبز مبطنة. لفة لإزالة أي التجاعيد واستطالة قليلا. فرشاة السطح مع غسل البيض ويرش على الأعشاب المتبقية. انتشار الفطر بالتساوي على أول 3/4 من المعجنات ، وترك حدود 1 بوصة حول الحواف.
- اقلب الحافة الأقرب إليك وضعها في الأعلى 1/4 حتى تلامس عجين الفطير المعجنات ، وتغلي الفطر بالكامل في اسطوانة. لا تتدحرج في أزياء الدولابيل كما ل strudel لأن المعجنات نفخة في الداخل لن يخبز أبدا وسوف يصبح غائر.
- تحرك strudel إلى وسط مقلاة الخبز والطرق في النهايات. فرشاة سطح كامل مع غسل البيض. باستخدام الجزء الخلفي من السكين ، قم بتشغيل نمط متقاطع عبر ستروديل. إذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق مقطوعة وزهور وكروم من جزء من الورقة الثانية من عجين الفطير (عادة ما تأتي معجنات البقالة المجمدة في مخزن البقالة إلى ورقتين). يغسل البيض التصاميم.
- يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينفخ ، في أي مكان من 15 إلى 30 دقيقة ، حسب الفرن. اتركي الراحة لمدة دقيقتين على الأقل قبل التقشير بسكين مسنن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 528 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 246 مجم |
| صوديوم | 614 مجم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 17 ز |