يعرف الكتف المدخن أيضًا باسم لحم الخنزير أو بعقب لحم الخنزير المدخن. يمكن غلي أو تحميص الكتفين المدخن في كتف المدخن باستخدام أي وصفة لحم الخنزير المطبوخ بالكامل.
باستخدام طباخ بطيء ، يمكن أيضًا استخدام كتف مدخن لصنع سندوتشات لحم الخنزير اللذيذة ، كما تقدم بقايا الطعام إضافة ممتازة إلى البطاطس المحلاة أو المحمصة ، والحساء ، وأطباق البيض ، والفاصوليا أو البازلاء السوداء ، والمعكرونة والجبنة.
ماذا ستحتاج
- 8 جنيه كتف لحم خنزير مدخن (لحم خنزير مطبوخ ، مطبوخ بالكامل)
- اختياري: من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من فصوص كاملة
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب دبس
- 1/4 ملعقة شاي قرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
- 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- اختياري: شرائح الأناناس
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة أي مواد التعبئة من المشوي لحم الخنزير ، بما في ذلك قطعة بلاستيكية واضحة التي قد تكون مرتبطة بنهاية العظم.
- ضعي الشواية في المرق الكبير أو الفرن الهولندي وقم بتغطيتها بالماء. اجلب ليغلي. خفض الحرارة ، والغطاء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 1 1/2 ساعة ، أو حتى تصبح طرية. استنزاف جيدا.
- تسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت (165 مئوية / غاز 3).
- يوضع مقلاة كبيرة الحجم أو صينية تحميص مع رقائق معدنية.
- نقل بعناية المشوي إلى مقلاة الخبز المعدة ، الجانب الدهون حتى.
- باستخدام سكين حاد ، قطع طبقة الدهون من لحم الخنزير. تجاهل الدهون.
- يسجل لحم الخنزير في نمط الماس. يجب أن تكون التخفيضات حوالي 1/4-inch عميق.
- إذا رغبت في ذلك ، اسمي لحم الخنزير مع فصوص كاملة ، واحدة في وسط كل الماس.
- في وعاء صغير ، يمزج السكر مع دبس السكر والتوابل. فرشاة الجزء العلوي من لحم الخنزير.
- اخبز لحم الخنزير المدخن عند 325 درجة لمدة 20 دقيقة. فرشاة خارج من لحم الخنزير مع خليط الدبس متبلة المتبقية وخبز لمدة 25 دقيقة لفترة أطول ، أو حتى يتم زجج لحم الخنزير بلطف. إذا كنت تريد ، ضع شرائح أناناس قليلة فوق لحم الخنزير خلال 25 دقيقة الأخيرة.
- قم بتلوين الجزء العلوي من التزجيج أكثر قليلاً ، وضعه تحت الشواية لمدة 5 أو 10 دقائق.
نصائح الخبراء
- إذا كان لديك الكثير من بقايا الطعام ، فأنت محظوظ ، لأن هناك العديد من الوجبات التي يمكنك صنعها مع لحم الخنزير المتبقي. استخدم بقايا لحم الخنزير المقطّع أو الممزق في الأوعية المقاومة للحرارة ، أو في الكيش ، أو في التجزئه ، أو قم بتقديمه مع البطاطس المقلية.
- يمكن استخدام الكتف المدخن العظم بدلاً من نزهة في العظم.
- خزّن بقايا الطعام في حاوية مغطاة في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام ، أو قم بتسمية وتاريخ الحاوية وتجميد لحم الخنزير لمدة تصل إلى شهرين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1023 |
| إجمالي الدهون | 49 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 393 ملغ |
| صوديوم | 6،960 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 107 ز |