الفرنسية نابوليون المعجنات (ميل فوي) وصفة

هذه الوصفة لملوحة فويل ، كما هو معروف أيضا ، هي المعجنات الفرنسية الكلاسيكية التي تتوفر بسهولة في محلات الحلويات المغربية.

انها مصنوعة من قبل شطيرة طبقات متموج من المعجنات نفخة مع كريم ملء المعجنات الكسترد الغنية ومن ثم التزيين الأعلى مع الجليد الملكي لامعة.

والنتيجة النهائية هي مزيج رائع من النكهات والقوام - مثالية لإرضاء طفلك الحلو في وقت الشاي أو فوق القهوة.

على الرغم من كونها منحلة ومثيرة للإعجاب ، إلا أنه لا يصعب صنع طبق في المنزل ، وخاصة إذا كنت تستخدم عجين الفطير المجمد. ومع ذلك ، لا تسمح الوقت الكافي للاستعداد ، والخبز والتجميع والتبريد.

يمكن تجميع Mille-feuille يوم أو يومين قبل التقديم. ضع ورقًا يدويًا على الورق لخبز طبقات المعجنات ، وتأكد من إتاحة وقت إعداد إضافي إذا كنت تصنع عجينًا من العجين.

ملاحظة: الرجاء عدم الخلط بين عجين الفطير المجمد مع عجينة الفلفل. وهما لا يمكن تبديلها في هذه الوصفة. دائما اختيار المعجنات نفخة كل الزبدة للحصول على أفضل نكهة والملمس.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

تحضير المعجنات والحشو

  1. جعل عجين الفطير محلية الصنع وجعلها جاهزة ومبردة. أو ذوبان الجليد متجر اشترى عجين الفطائر المجمدة وفقا لاتجاهات الحزمة.
  2. جعل كريم المعجنات. بمجرد تبريدها بالكامل ، يمكنك تفتيح نسيجها إذا رغبت في ذلك عن طريق طيها في الكريمة المخفوقة الاختيارية. غطاء والتبريد حتى وقت التجمع.

خبز طبقات المعجنات

  1. تسخين الفرن إلى 400 درجة مئوية / 200 درجة مئوية.
  2. على سطح مطحون قليلًا ، قم بتدوير عجين الفطير بلطف إلى مستطيل طويل سمك قطعة رقيقة من الورق المقوى. باستخدام سكين حاد ، قص العجين إلى ثلاث قطع متساوية الحجم.
  1. نقل العجين إلى وعاء الخبز (أو المقالي) مبطنة بورق الورق وتخرق العجين في جميع أنحاء مع شوكة.
  2. تُغطى العجينة بطبقة أخرى من الورق ، وتضع أوزانًا للخبز أو فطيرة في الأعلى لتزن العجين أثناء خبزها.
  3. تُخبز العجينة المخفوقة ، على دفعات إذا لزم الأمر ، حوالي 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لون العجينة بنيًا ذهبيًا. يمكن إزالة الأوزان والطبقة العليا من ورق الورق الخمري خلال الخمس دقائق الأخيرة من الخبز للمساعدة في تلوين العجينة.
  4. نقل طبقات المعجنات المخبأة إلى رفوف لتبرد تماما.

قم بتجميع Mille-Feuille

  1. ضع كل شيء جاهزاً - طبقات المعجنات المخبوزة ، وكريم المعجنات ، ومكونات صقيع وتزيين. لا تقلق إذا كانت طبقات المعجنات المخبوزة تبدو غير متساوية الحجم. بعد التجميع ، ستقوم بتقليم الحواف للحصول على مظهر موحد.
  2. من الأفضل العمل على سطح مستو لسهولة نقل المعجنات النهائية إلى طبق التقديم. ابدأ بتوزيع نصف كريمة المعجنات على طبقة واحدة من المعجنات المخبوزة.
  3. أعلى مع طبقة أخرى من العجين ، والضغط بلطف على الانضمام إلى كريم المعجنات أدناه. انتشر ما تبقى من كريم المعجنات على الطبقة الثانية من المعجنات.
  4. قمة مع الطبقة الثالثة من المعجنات ومرة ​​أخرى اضغط برفق.

تزيين ميل فوي

  1. تُذوّب الشوكولا في قدرٍ على نارٍ خفيفةٍ للغاية وتُنقلها إلى كيس المعجنات أو أنبوب الزينة الذي يحتوي على طرف دائري ناعم. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي صغير يحتوي على زاوية مثقوب أو مثقوب لجعل فتحة صغيرة.
  2. جعل الجليد الملكي عن طريق ضرب بياض البيض وعصير الليمون فقط حتى رغوي. إضافة معظم السكر الحلواني ويخلط على سرعة منخفضة حتى سلس جدا ولامع.
  1. أضف المزيد من سكر الحلوانيات إذا لزم الأمر لتحقيق التناسق حتى عندما يتم تسخين الجليد مرة أخرى في وعاء من المضارب ، فإنه يجلس لفترة وجيزة على سطح الجليد قبل الغطس مرة أخرى.
  2. صب مباشرة على الجليد الملكي على الطبقة العليا من المعجنات ونشرها بالتساوي على السطح بأكمله. لا تقلق إذا كانت بعض قطرات الثلج تتساقط على الحواف.
  3. بعد ذلك ، وبعد العمل بسرعة قبل مجموعات الجليد ، رشي الشوكولاتة عبر الجليد في خطوط متوازية متساوية التباعد. مرة أخرى ، لا تقلق إذا كانت بعض الشوكولاتة تقطر فوق الحواف ، ولا تقلق إذا كانت خطوطك تبدو قذرة. الخطوة التالية ستحسن مظهرها.
  4. باستخدام طرف السكين الرفيع الحاد ، اسحبه بسلاسة عبر خطوط الشوكولاتة متباعدة بالتساوي من أحد جوانب المعجنات إلى الجانب الآخر في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه المعاكس لعمل نمط شيفرون. هذا يخلق النمط الزخرفية الكلاسيكي هو مبين في الصورة.

خدمة Mille-Feuille

  1. بسكين حادة طويلة ، قطع 1/4 بوصة من حواف المعجنات في جميع أنحاء لجعل مستطيل أنيق ، بالتناسب بالتساوي.
  2. نقل بعناية ميل ميل فويل إلى طبق التقديم والثلاجة. اسمح لساعة أو اثنتين بالبرود قبل التقسيم إلى أجزاء فردية للخدمة.
  3. وسكين طويل غير مسنن يجعل أنظف قطع من خلال الجليد.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1083
إجمالي الدهون 75 جم
الدهون المشبعة 31 ز
دهون غير مشبعة 18 جم
كولسترول 118 ملغ
صوديوم 297 مجم
الكربوهيدرات 92 جم
الألياف الغذائية 2 غرام
بروتين 13 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)