بصل بني ، ثوم ، وعدد قليل من الطماطم تخلق طبقة لذيذة من البامية اللذيذة. إن طهي البامية بهذه الطريقة - بدون الكثير من السوائل ومع كمية لا بأس بها من الحمض (من الطماطم) - يحد من عامل "الوحل" الذي يرتبط به الكثير من الناس بالبامية. التوابل ذات النمط الهندي تجعل هذا الطبق مثاليًا لتناول وجبة نباتية مع الأرز والعدس أو الفاصوليا ، ولكنه أيضاً لذيذ للغاية إلى جانب اللحوم المشوية.
لاحظ أن هذا الطبق يعيد تسخينه بشكل جميل ، لذا قم بالمضي قدمًا واجعله متقدمًا (حتى قبل أيام قليلة) وأعد تسخينه حسب الحاجة. بقايا الطعام جيدة بشكل خاص إلى جانب البيض المخفوق هو ، مثلي ، نقدر لك وجبة فطور لذيذة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه بامية
- 1 بصل أصفر أو أحمر متوسط
- 3 حبات متوسطة الحجم
- الطماطم المعلبة تعمل على ما يرام في هذه الوصفة)
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيلي (أحب مسحوق شيلي الشوكي لهذا الطبق ، ولكنه مرن جداً)
- ملعقتان صغيرتان
- بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الشاي (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم وتجاهل نهايات الجذعية من البامية وقطع القرون في شرائح 1 / 4- إلى 1/2 بوصة. * ضع البودرة المعدة مسبقاً.
- قشر وشرائح رقيقة من البصل . ضعه جانبا.
- ختم الطماطم ، حجز العصائر. قشر واللحم المفروم والثوم. ضعهم جانبا.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلي على نار عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي البصل المفروم واطهي التحريك باستمرار حتى يبدأ البصل في اللون البني ، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم ويُطهى مع التقليب حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
- يُضاف مسحوق الشيلي ، وبذور الكمون ، والكركم ، والفلفل الحار ، في حالة استخدامه ، ويُطهى المزيج على النار ، مع التقليب عند طبخ التوابل ، 30 ثانية أخرى.
- تُضاف البامية وتُحرك لتخلط القطع مع خليط البصل والتوابل.
- أضف الطماطم (البندورة) ، أي عصائر صدرها ، الملح ، ونصف كوب من الماء.
- ضجة لدمج كل شيء ثم تغطية. تقليل الحرارة للحفاظ على ينضج ثابت.
- يُطهى المزيج حتى تصبح البامية طرية ويمزج النكهات جيداً من 5 إلى 10 دقائق.
- اخلع الحرارة ضجة في عصير الليمون وإضافة المزيد من الملح حسب الذوق ، إذا أردت.
- قدم البامية ساخنة أو دافئة (على الرغم من أن البقايا الباردة ، كما ذكرنا من قبل ، لذيذة جداً ، أيضًا).
* إذا كان لديك عطاء صغير أو صغير أو طازج ، يمكنك طهيها بالكامل. قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي ببضع دقائق ، ولكن يمكنك ، خلاف ذلك ، المضي قدمًا في الوصفة المكتوبة ولكن بدون تقطيع البامية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 109 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 228 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 4 جم |