إن صنع خبز الخميرة من الصفر عملية فعالة للغاية ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق من الوقت الفعلي. في معظم الأحيان تقوم الخميرة بالعمل!
الصعوبة: متوسط
الوقت المطلوب: 3 ساعات
إليك الطريقة:
- العثور على وصفة وجمع المكونات التي يدعو إليها. قم بقياس الدقيق ووضعه في وعاء منفصل. قياس بقية المكونات.
- تبدأ من خلال اختبار الخميرة. حل 2-1 / 4 ملعقة صغيرة. من الخميرة (ل 1 حزمة) في 1/2 كوب ماء دافئ وترك الجلوس لمدة 5 دقائق. إذا فقاعات الخليط ، فإن الخميرة حية. إن لم يكن ، والخروج وشراء الخميرة الطازجة.
- ادمج حوالي 1/4 من الدقيق وباقي المكونات الجافة في وعاء خلط كبير.
- تسخين المكونات السائلة في قدر حتى يصبح دافئًا. يجب أن يقرأ مقياس حرارة الطعام 110 درجة. لا يحتاج الذوبان أو الزبدة إلى الذوبان.
- يخلط المكونات الجافة والسائلة ويضاف الخميرة المخففة مع البيض ، إذا طلب ذلك. تغلب جيدا لمدة ثلاث دقائق ، وذلك باستخدام خلاط أو باليد.
- قم تدريجياً بإضافة باقي الدقيق إلى العجينة مع التقليب باستخدام الخلاط أو الملعشة طالما يمكنك ذلك.
- عندما تصبح العجينة قاسية جدا للتحريك ، يرش سطح عمل نظيف بالطحين ويحول العجين إلى السطح.
- ابدأ بالعجن. اجمع العجينة في كرة واطفائها في اتجاه النصف. اضغط لأسفل وبعيدا عنك بقوة ولكن بخفة مع أعقاب يديك. بدوره العجين 1/4 بدوره وكرر العملية.
- يعجن ما دامت الوصفة تدعو ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومليئة بالمرء.
- ادهني وعاء خلط نظيف مع تقصير. ضعي عجينة العجين في الوعاء وقم بتدويرها بحيث يتم تشحيم كل الأسطح.
- غطّي الوعاء بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لترتفع حسب الوصفة. عندما تضاعف العجين ، اضغط على الأصابع في العجين وسوف تبقى المسافة البادئة عند إزالة أصابعك.
- اخفض العجينة واتركها لمدة 10 دقائق قبل المتابعة. تقسم العجين إلى قطع حسب ما هو مطلوب في الوصفة.
- تسطي قطع العجين و نشمر بإحكام ، أزياء لفة جيلي. حواف قرصة لختم. ضعها في أطباق رغيف مدهونة بحيث تلمس الأطراف القصيرة المقلاة. يغطى ويترك مرة أخرى حتى تملأ العجينة المقلاة وترتفع 1 "فوق القمة.
- خبز على النحو الموجه في الوصفة. أزلت من فرن عندما لون أسمر ذهبيّ و [رغ] صوت جوفاء عندما ينقر على القعر. إزالة من المقالي والسماح لتبرد.
- استمتع بخبزك الطازج!
نصائح:
- درجة حرارة السائل أمر بالغ الأهمية. استخدم مقياس حرارة الطعام حتى تتأكد من قدرتك على تقدير درجة الحرارة.
- تأكد من ترك العجين يرتفع في مكان دافئ ولكن ليس حار. فرن مغلق مع ضوء تشغيل هو مكان جيد.
- من الصعب حقا أن تدمر الخبز إذا كانت الخميرة طازجة. اختبر دائما الخميرة قبل صنع الوصفة.
- للحصول على قش مطاطي ، قم برش الخبز بالماء البارد أثناء التحميص. للحصول على سحق ناعم ، قم بتقشير الفرشاة بالزبدة بعد الخبز. للحصول على قشرة براقة ، قم بخلط 1 بيضة صغيرة مع 1 ملعقة كبيرة. ماء وفرشاة فوق رغيف قبل الخبز.
ماذا تحتاج:
- وصفة
- طحين
- ماء
- خميرة
- الملح والسكر