الفجل Kimchi وصفة

هذا سهل لجعل الكيمتشي الفجل هو تباين ملون وحار من الكيمتشي الملفوف الأكثر شيوعا.

الكيمتشي التقليدي عادة ما يشمل نوع من الفجل - daikon - بين مكوناته. هنا كنت قد عكس نسب الفجل إلى الملفوف لعرض أزمة الفجل والذوق. باستخدام الفجل الكرز الأحمر الفاتح أو الفجل الإفطار الفرنسية يعطي هذه الوصفة لونه البهيج. يمكنك أيضا استخدام الفجل البطيخ لتصميماتها الداخلية الوردية الزاهية.

بغض النظر عن الخضروات المصنوعة من الكيمتشي ، يتم تحميلها مع البروبيوتيك الطبيعي الجيد. لذيذة تقدم مع أطباق كورية أو غيرها من الأطباق الآسيوية ، كما أنها ممزوجة جيدا بالأرز والحبوب المطبوخة الأخرى.

الفجل الكيمتشي هو غذاء مخمّر باللاكتو الذي سيصبح أقوى في النكهة مع تقدمه في العمر. على الرغم من أنها سوف تبقى في الثلاجة لعدة أشهر ، فمن الأفضل أن تؤكل في غضون 3 أشهر. مخزنة لفترة أطول من ذلك أنها بدأت تفقد بعض من أزمة ، وربما لاذعة للغاية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. حل الملح في الماء المصفى. من المهم استخدام المياه المفلترة لأن الكلور والمواد الكيميائية الأخرى في معظم مياه الصنبور البلدية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير.
  2. ضجة في السمك أو صلصة الصويا.
  3. شريحة قبالة ورقة والنهايات الجذرية للفجل. جوليان لهم في قطع الثقوب حجم عود الثقاب ، أو شريحة في جولات 1/8 بوصة. سوف يجعل من mandoline أو شفرة تشريح رقيقة من معالج الطعام هذه الخطوة أسهل.
  1. في وعاء كبير ، إرم الفجل المفروم ، شرائح الملفوف ، الزنجبيل المبشور ، شرائح البصل والثوم و رقائق الفلفل الأحمر. قم بتعبئتها في جرة زجاجية نظيفة.
  2. صب محلول ملحي على المكونات الأخرى. اضغط بلطف على الخضار والتوابل لتحرير أي فقاعات هواء. يجب أن يغطي المحلول الملحي المكونات الأخرى تمامًا. إذا كان الطعام يطفو من محلول ملحي ، ضع وزنه مع جرة زجاجية أصغر مملوءة بالماء. إذا بقيت الخضروات مغمورة في المحلول الملحي ، فقم فقط بتغطية الجرة الموجودة في العلبة بغطاء.
  3. ضع جرة الكيمتشي على صحن صغير للقبض على الفائض الذي قد يحدث عندما يبدأ في التخمر. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 - 48 ساعة.
  4. إزالة الغطاء أو وزن جرة صغيرة والتحقق من kimchee بعد أول 24 ساعة. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات وسوف تبدأ في تطوير رائحة خفيفة الحامضة (مثل مخلل الملفوف ، ولكن أكثر لاذع بسبب الثوم والزنجبيل).
  5. بمجرد رؤية وشم علامات على أن الكيمتشي يتخمر بنشاط ، قم بنقل الجرة إلى باب ثلاجتك. هذا هو الجزء الأكثر دفئًا من ثلاجتك ولكنه لا يزال أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة - مما يجعله مثالياً لكيمتشي لتخمر ببطء .
  6. الكيمتشي على استعداد لتناول الطعام بعد أسبوع أو أسبوعين من إجرائه. إذا كنت تخطط لتخزينه لمدة تزيد عن الشهر ، فقم بتحريكه إلى جزء أكثر برودة من الثلاجة (أحد الأرفف المركزية وليس داخل باب الثلاجة).

ملاحظة: إذا لم يكن الملح خيارًا لك ، فيمكنك استخدام الطريقة البديلة لتخمير اللاكتوز بدون ملح .

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 88
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 1،271 ملغ
الكربوهيدرات 20 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 4 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)