المحمرة ، وهو اسم مشتق من الكلمة العربية للحمراء ، هو فلفل أحمر حار وغمس الجوز. إنها أصول سورية لكنها موجودة الآن في جميع أنحاء الشرق الأوسط وتركيا.
هناك الكثير من الاختلافات ولكن المكونات الأكثر شيوعًا هي زيت الزيتون والجوز وبقسماط الخبز والفلفل الطازج أو المجفف. يمكن أن تشمل المكونات الأخرى التي تستخدم بكثرة التوابل مثل الكمون والنعناع والثوم وعصير الليمون وحتى دبس الرمان. من السهل صنعها ويمكن تقديمها دافئة أو باردة. أنا أحب ذلك كخيار بديل أو ثانوي للحمص العادي ، وإنه لأمر رائع أن نتقدم للحفلات. قدميه ، كما تفعل مع الحمص ، في وعاء مع أسافير بيتا المحمصة ، الخضار الطازجة أو أي شيء آخر ترغب في غمسه. أنا أيضا أحب الحمص كما انتشار على السندويشات و muhammara يعمل كذلك ويضيف ركلة صغيرة رائعة.
لأنه مثل تراجع لذيذ ، كما أنه يعمل بشكل جيد كما صلصة اللحوم والدجاج وحتى الأسماك. هذه وصفة muhammara خاصة ليست حار جدا ومثالية للمبتدئين. ولكن ، في حين قد يبدو الأمر مخيفًا بعض الشيء في البداية ، فبمجرد أن تبدأ في إعداد هذا الطبق ، ستجد التوازن المثالي بين المكونات التي تناسب ذوقك. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 3 الفلفل الأحمر
- 1 بصل أصفر متوسط مقشر ومقطّع
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كأس فتات الخبز
- 3/4 كأس الجوز ، سحقت
- 1 1/2 ملعقة طعام
- مسحوق الفلفل الحار ، أو 1 فريسنو شيلي الطازج ، المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت ووضع الفلفل الأحمر كله على ورقة الخبز مدهون. مشوي لمدة 10-12 دقيقة ، وتحول تقريبا كل 4 دقائق. (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استبدال الفلفل الأحمر المشوي أو المخبوز الجاهز.)
في هذه الأثناء ، ضع فتات الخبز في معالج الطعام وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. مزج لجعل هريس. إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
إزالة الفلفل من الفرن وقشره من الجلد.
قطع مفتوحة وإزالة البذور. يقطع إلى أجزاء ويضاف إلى خليط الخبز في معالج الطعام.
في مقلاة صغيرة مقلي ، مقلي البصل مكعبات حتى احمر طفيفة. أضيفي البصل المقلي وزيت الزيتون إلى معالج الطعام وامزجي إلى تناسق الغمس.
تُضاف المكونات المتبقية وتُمزج ، مع إضافة زيت الزيتون حسب الحاجة.
إزالة من الطعام المعالج ومكان في وعاء التقديم. يقدم مع أسافير بيتا ، والخضار ، أو يستخدم كصلصة غمس للكباب.
لاحظ أنه يمكنك أيضًا تحميص الجوز في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق للحصول على نكهة إضافية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 248 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 96 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |