Kefta هو لحم البقر أو لحم الغنم المطحون ، وعادة ما يخلط مع الكمون والفلفل الحلو والبصل المفروم والكزبرة والبقدونس. القرفة ، والفلفل الحريف ، وأوراق النعناع اختيارية. تتضمن هذه الوصفة الكميات التقليدية من هذه التوابل والأعشاب ولكن قد تتكيف مع ذوقك.
الكفتة المحضرة تقدم كبابًا مشويًا رائعًا (برتشيت) - يتم تشكيل خليط اللحم على سيخ مثل رغيف اللحم والمشوي. كباب الكفتة لذيذ مع سلطة طازجة وجانب من الكسكس ، كما يقدم على الخبز مع الطماطم وسلطة الفلفل المشوي . كما أنه أساس عدد من الأطباق المغربية الأخرى.
يمكنك استخدام اللحم المطحون ، ولكن الوصفة الكلاسيكية تدعو إلى محتوى دهني أعلى. تقليديا ، يتم تمرير اللحم والدهون والتوابل والأعشاب من خلال مفرمة اللحم معا. ويفضل طحن أدق. لتغيير الوصفة ، يمكنك إضافة ما يصل إلى ملعقة صغيرة من كل ما يلي: الزنجبيل المطحون ، الكركم ، رأس الحانوت أو الثوم المفروم.
ماذا ستحتاج
- 1 لحم بقري أرضي (أو لحم غنم ، أو مزيج من الاثنين)
- اختياري: 3 أونصات لحم بقر أو لحم ضأن
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة أو مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/8 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1/4 كوب بقدونس طازج
- 1/4 كوب مفروم من الكزبرة الطازجة
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة قرفة
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفروم (ممتازة مع لحم الغنم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط جميع المكونات معًا في وعاء خلط كبير واترك الجلوس لمدة ساعة أو أكثر للسماح للنكهات بمزجها. و kefta ثم على استعداد لتشكيل وطهي.
- لصنع الكباب ، خذ كميات صغيرة من الكفتة وشكلها في اسطوانات أو أشكال النقانق. سيخ اللحم ، والضغط عليه لقالب سيخه.
- طهي على الفحم الساخن ، ما يقرب من 5 دقائق لكل جانب. (قد يستغرق الأمر وقتًا أقل أو أكثر ، اعتمادًا على مدى سخونة الفحم ، ومدى سماكة الكفتة.) راقب الكباب بعناية ، حتى لا تجفف اللحم.
- قدميها على الفور ، أو لفها في رقائق الألمنيوم لتبقيها ساخنة أثناء طهي الكباب الإضافي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 600 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 191 ملغ |
| صوديوم | 168 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 51 ز |