ينضج الباذنجان الآسيوي مرتين في هذه الوصفة الباذنجانية اللذيذة من مارتن يان ، الذي أعيد طبعه من موقع إنتاج ميليسا.
أولا ، الباذنجان مقلية في الختم في العصير ، ثم تقلى في صلصة لذيذة. يتم طهي الباذنجان بطبقة مزدوجة باستخدام تقنية يطلق عليها اسم blanching. أولا انهم بسرعة المقلية حتى أنهم هش في الخارج ورطبة في الداخل. ثم يتم تحريكها مع الفلفل الحار والتوابل وتنتهي مع صلصة الثوم حار تشيلي. إذا لم تستطع العثور على الريحان التايلاندي ، فاستخدم الريحان المنتظم.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب مرق الدجاج
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم التشيلي
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1/2 كوب أوراق النعناع معبأة طفيفة
- 3/4 باوند باذنجان آسيوي
- 2 لتر زيت الطهي للقلي
- 6 فصوص مقشرة الثوم
- ملعقتان صغيرتان من زيت الطهي
- 1 جالابينو شيلي (استخدام الأحمر جلابينو شيلي) المصنف وشرائح رقيقة
- 1/2 قطع صغيرة من البصل إلى مكعبات 1/2 بوصة
- 1 صغيرة العضوية الفلفل الأخضر الفلفل قطع إلى 1 بوصة على شكل قطع الماس
- 1/2 كوب أوراق الريحان التايلاندية معبأة طفيفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ادمج مكونات الصلصة في وعاء. يغسل أوراق النعناع وجفف جيدا. قطع الباذنجان.
- في مقلاة ووك أو ربع لتر ، يُسخن الزيت في القلي العميق حتى 375 ° F. تقلى الباذنجان والثوم إلى أن يصبح لونهما بنياً ذهبياً حوالي دقيقتين. ارفعي مع ملعقة مشقوقة واستنزفت جيدا على المناشف الورقية.
- تقلى العميق أوراق النعناع حتى هش ، حوالي 30 ثانية. تُرفع عن طريق ملعقة مشقوقة وتستنزف جيداً على المناشف الورقية.
- ضع المقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة. تُضاف ملعقتان صغيرتان من الزيت ، يحمران لتغليف الجانبين.
- أضيفي الفلفل الحار والبصل والفليفلة الحلوة. طهي الطعام ، واثارة ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
- أضيفي الباذنجان والثوم والريحان والصلصة. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي حتى تصبح الباذنجان ، 5-6 دقائق. (مقبلات مع أوراق النعناع المقلية).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 302 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 158 مجم |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 6 ز |