جعل الكباب من الخضار للطبق الجانبي المثالي
المأساة الحقيقية لجميع معدات الطهي في الهواء الطلق هي أن الشواية العادية ستشهد عادة شرائح اللحم والقطع والبرغر والكلاب وجزء الدجاج في بعض الأحيان. على الرغم من سهولة استيعاب الخضار ، إلا أن معظم الناس لا يفكرون بها ، لأنهم ببساطة غير متأكدين من كيفية القيام بذلك. حسنا ، لدي الحل لك ، الكباب الجانب الخضروات. فهي سريعة وسهلة ويمكنك إعدادها مسبقًا عندما تحتاجها أو تريدها.
يمكنك حتى تشكيل دفعة كبيرة والتشبث بها في الفريزر لطهيها في المستقبل.
قطف الخضروات : ابدأ بتناول الخضراوات . سوف ترغب في اختيار الخضار التي ستطهى في نفس القدر من الوقت. يمكنك أيضًا اختيار العناصر التي تعجبك جيدًا وإضافتها إلى الخضروات التي تطهى بشكل أسرع. في الأساس ، كنت ترغب في وضع كباب الخضروات الخاص بك على شواء ، طبخه ، وسحب شيء عظيم. (لا داعي للقلق لدي بعض الوصفات أدناه لمساعدتك على البدء).
التمسك بها العصا : بعض الخضروات من السهل وضعها على عصا ، وخاصة إذا كنت تستخدم أسياخ معدنية. بعض الخضروات يمكن أن تكون صعبة ، ولكن هذا ليس عذرا. خذ الذرة على قطعة خبز على سبيل المثال. قطع الكيزان إلى أرباع أو ثلثي. دفع سيخ معدنية مباشرة أسفل المركز وكنت قد حصلت على استعداد للذهاب. إذا كنت تفضل استخدام أسياخ الخيزران (أو تريد استخدام أسياخ الخيزران لتلك الكباب التي تعلقها في المجمد) ، فقم بتشغيل ثقب من خلال سيخ معدني أولاً ثم يمكنك تحريكه على عصا البامبو.
هذا يعمل بشكل رائع مع أي خضار تقريبًا قد يكون من الصعب جدًا على الخيزران الهش. أيضا ، تذكر لامتصاص أسياخ الخيزران في الماء قبل وضع أي شيء عليها.
النقع : الآن تريد الحصول على بعض النكهات الحقيقية على تلك الكباب. أنا أتحدث عن ماء مالح لا يجعل المارينيد الجيد طعمك الغذائي أفضل فحسب ، بل يجعله أكثر صحة .
أنا لا أتحدث أي شيء يتوهم هنا ؛ حاول متجر اشترى الملابس الإيطالية. الصلصة الإيطالية هي ماء مالح عظيم لأنه يحتوي على الزيت والخل والأعشاب والبهارات. يحافظ على الخضار رطبة ، ويحد من الاحتراق ويضيف نكهة. نظف الكباب بالملح قبل 30 دقيقة على الأقل من ضرب الشواية. هذا يعني أنه يمكنك فعل ذلك في الليلة السابقة وتكون مستعدًا لإشعال النار في اللحظة التي تصل فيها إلى المنزل من العمل.
الشوي : عند شوي كباب الخضروات ، ستحتاج إلى منحهم حرارة جيدة ، لكنك لا تريدهم الحصول على الكثير من الحرارة المباشرة. حافظي على خضارك إلى جزء أكثر برودة من المشواة أو شويها بشكل غير مباشر مع الشعلات الأخرى التي تتصاعد. إذا كنت تستخدم الفحم ستحتاج إلى حريق غير مباشر أو حريق ذو طبقة واحدة . هذا سيعطي الخضار الحرارة التي يحتاجون إليها للحصول على طهي ، ولكن أيضا منعهم من الحرق. عادة تحت هذا النوع من الحرارة ، فإن كباب الخضروات العادي يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة لطهي الطعام. هذا يعتمد على ما لديك على العصا ، لذلك قم بتعديل أوقات الطهي الخاصة بك وستقوم بسحب الكباب بعد بضع دقائق من تناولك لشرائح اللحم .
التجميد : إن الشيء العظيم في الكباب النباتي هو أنه يمكنك جعلها مقدما.
حاولي لفّها بإحكام في حقيبة قابلة للإغلاق وضعها في الفريزر. إذا كنت تتنقع ، ضع التتبيلة على الكباب وتجمدها بالنكهة على الخضار. استخدمي أسياخ الخيزران في كباب الفريزر حتى لا تربط جميع أسياخ المعادن في الفريزر. نقع العصي الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة الأولى ، على الرغم من. عندما يتم إذابة الكباب فإن الماء سيظل هناك. اخراجها ذوبان الجليد وسوف تعمل التتبيلة من الثانية يبدأ الصقيع لمسح حتى بضع دقائق بعد أن تصل إلى الحرارة. يمكنك حتى وضع كيس الأغلاق كله في الماء الدافئ ليذوب بسرعة. هذا شيء عظيم أن يكون في متناول اليد عندما يسقط الناس بشكل غير متوقع. سيكون من الأفضل عدم تجميد هذه الكباب لأكثر من 6 أشهر أو تغيير النكهة.
حتى الآن لم يكن لديك مبرر لشواء بعض الخضار صحية في المرة القادمة كنت قد حصلت على تلك القطع على الشواية.
يمكن أن يكون كباب الأطباق الجانبية عمليًا أي شيء يمكنك وضعه على سيخ. جرب الذرة على قطع الكوز ، أربطة الخرشوف ، الاسكواش (اترك الجلد ليعطيه الشكل) ، الفلفل ، البطاطس (اختر البطاطا الجديدة أو الصغيرة منها التي يمكنك وضعها على نصفين مع الجلد) ، وأي شيء آخر تجد في المتجر. هذه الكباب الجانبية للخضار سهلة للغاية ، حيث يمكنك تجميدها لاستخدامها في وقت لاحق ، وجعلها في دفعات كبيرة.