الشوي الصحي

الشوي هي واحدة من الطرق الصحية لطهي الطعام ، إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح

هناك العديد من الطرق التي يمكنك بها تحويل الشوي الخاص بك ليس فقط إلى طريقة لذيذة وممتعة لطهي الطعام ولكن أيضًا بطريقة صحية لتناول الطعام. عن طريق اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ونسبة عالية من العناصر الغذائية ومليئة بالنكهات ، يمكنك الحصول على وجبات رائعة صحية أيضًا. استخدام النقع ليس فقط لإضافة نكهة إضافية ولكن أيضا للحد من تشكيل المواد المسببة للسرطان على الأطعمة. يمكن لملعقة تحتوي على زيت الزيتون و / أو عصارات الحمضيات أن تقلل من تكوين هذه المواد الكيميائية بنسبة تصل إلى 99٪ وتخلط اللحوم وتؤثر على وجبة أفضل بكثير.

كان هناك الكثير من الحديث عن الشوي والسرطان. في حين أن الخطر حقيقي ويجب عليك أن تضع ذلك في الاعتبار ، فهناك بعض الأشياء البسيطة التي يمكنك القيام بها للحد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. المواد الأساسية ، بالنسبة لأولئك الذين تهتم بهم ، هي: الأمينات غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات (PAH). في أبسط تفسير ، يتم تشكيل هذه المواد الكيميائية عن طريق وضع الطعام ، واللحوم في المقام الأول في اتصال مع الحرارة الشديدة واللهب. هم معروفون وكلاء السرطان مما يجعلك بحاجة إلى تقليل تكوينها بقدر ما تستطيع. إن الشواء الآن ليس طريقة الطهي الوحيدة التي تسبب هذه العوامل ولا يوجد سبب لك للتخلي عن الشواية الخاصة بك.

اكتشف مؤخراً علماء في مشروع Consortium Consortium التابع لجامعة ولاية Kansas أن عشبة عائلة Lamiaceae (Basil ، Mint ، Rosemary ، Thyme ، Oregano و Sage) المستخدمة في النقعات تخفض بشكل كبير تشكيل HCA.

هذا هو الخبر السار وسبب كبير لشوي بالنكهة. هذه المواد المضادة للأكسدة العشبية تقلل تشكيل الجذور الحرة (الأشياء السيئة) عندما يضرب اللحم الحرارة.

يتم تشكيل HCAs و PAHs في الغالب من الدهون. إما عن طريق تسخين الدهون إلى درجات الحرارة القصوى أو عن طريق الدخان الناجم عن حرق الدهون. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذا ينطبق على دهون اللحوم وليس فقط الشحوم والدهون مما تقوم بطهيه ولكن البناء من أسفل الشواية الخاصة بك.

لتقليل المخاطر ، اتبع النصائح الأساسية التالية:

إذا اتبعت هذه القواعد ، فلن تقلل من خطر عوامل السرطان هذه فحسب ، بل ستقلل من الدهون في اللحوم التي تشويها. بالطبع ، الشوي هو وسيلة رائعة لتقليل الدهون ، ولكن هذا يأخذها إلى أبعد من ذلك. إذا كنت تشتري جروحاً خفيفة ، استخدمي مخلوطات خفيفة وخدم الأطعمة المشوية الخاصة بك مع مساعدة جيدة من الفواكه والخضروات ، فحينها ستستمتع بصحة جيدة.