وصفة جنوب ألمانيا لسلطة البطاطا التي تستخدم المرق والخل والبصل والخردل للحصول على النكهة وغالبا ما يتم تقديمها فاتر. طعمها أفضل في اليوم التالي ، ولكن لا تنسى أن تبرد!
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا متوسطة (حوالي 2 رطل ، تم غسلها)
- 1 كوب من مرق اللحم البقري (أو الخضار أو الدجاج)
- 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح (أو الخل الأبيض)
- 2 ملاعق طعام زيت
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة طعام خردل (معدة)
- 1/2 كوب بصل (مفروم)
- 1/4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- مقبلات: الثوم المعمر
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُوضَع البطاطا الكاملة في مقلاة ، وتُضاف إليها الماء البارد لتغطيتها تقريبًا وتُغلى وتُطهى حتى تنضج حوالي 20 إلى 30 دقيقة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد ويُقشر بينما يكون دافئًا. استخدم السكين أو المندولين لشريحة سمك 1/8 بوصة. ضع في وعاء. اسكبي المرق فوق البطاطا الدافئة واخلطيها بلطف. دعونا نجلس 5 دقائق.
- في وعاء ثاني ، اخفقي معاً الخل والزيت والسكر والخردل والبصل المفروم والفلفل ليصنع صلصة الخل. اسكب البطاطا واخلطها برفق. سوف تنهار البطاطا قليلا ، ولكن هذا متوقع.
- اترك البطاطس لتتبلل مدة 20 دقيقة قبل التقديم. يخدم فاتر أو درجة حرارة الغرفة. بقايا الطعام
نصائح:
- تحافظ البطاطا الشمعية على شكلها بشكل أفضل ، لكن البطاطا النشوية تمتص المزيد من المرق والنكهة. أصنع السلطة باستخدام البطاطس يوكون جولد ، والتي هي بين الشمعية والنشوية.
- سوف تنهار البطاطا قليلاً عند التحريك وهذا على ما يرام. سوف يساعد النشا على زيادة صلابة الخل. للحفاظ على سلامة البطاطا بشكل أفضل ، حركها لفترة وجيزة فقط وشاهد وقت الطهي. إزالة البطاطس في اللحظة التي يتم القيام بها (يمكنك اختراق لهم بسهولة إلى القلب ، ولكن هناك مقاومة طفيفة). إذا تم تقسيمها أو تنهار بالفعل عند استنزافها ، قد ترغب في استخدامها في البطاطا المهروسة بدلاً من ذلك.
- الثوم المعمر تقليدي لهذه السلطة ، ولكن يمكن أن يكون من الصعب الحصول عليها في فصل الشتاء. لا تتردد في تركها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 191 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 245 مجم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |