في حين أن الفطائر قد تكون الحلوى الأكثر شهرة ومليئة بالفاكهة ، إلا أن الفطائر لذيذة ومثيرة للإعجاب. مصنوعة مع نوع من ملء الفاكهة والعجين المعجنات ، الفطائر هي أساسا الفطائر ، بلا القشرة. مكافأة إضافية: إنها أسهل بكثير (لا تقلق لن نخبر أحدا). هذه الحلوى المخبوزة مثالية لتلك المناسبات عندما تريد أن تبهر ضيوفك ، ولكن لا تريد أن تقضي اليوم بأكمله في المطبخ.
على استعداد لتذوق النكهات الطازجة للسقوط؟ هنا ، هناك ثمانية وصفات خريفية مفعمة بالحيوية - من الفطائر إلى الجاليت إلى كروستاتاس - والتي تضمن أن تحلي جميع الأمسيات الموسمية. كل ما تبقى للقيام به هو التوجه إلى سوق المزارعين المحليين ، والحصول على مكافأة إنتاج ذروة الموسم (الكمثرى والتفاح والخوخ لذيذة بشكل خاص في هذا الوقت من العام) ، والحصول على الخبز.
01 من 08
تارت التين الطازج مع Mascarpone و Marsala الحشوةبطة مخمور من أيار / مايو إلى تشرين الأول / أكتوبر ، نحن في حالة جنون تام من أجل التين المنقطع والرائع . في حين أن تارت التين والجبن الماعز هي طريقة كلاسيكية لسبب ما ، إذا كنت تبحث عن شيء مميز فقط ولكنه أقل توقعًا ، هذه الحلوى الحلوة - المليئة بالتين الطازج المزجج بالليمون والمربى والمربى ، وملمس الماسكاربوني المملوء بالحلو نبيذ مارسالا ، وقشور البقان والصنوبر ، هو لك.
02 من 08
أبل كروستاتايعيش أوكس والقهوة الفرق بين تورتة و crostata؟ يتم خبز الفطائر في مقلاة ، في حين أن crostatas ريفي أكثر شكلًا حرًا ، مع طي العجين حول الحشوة لتكوين قشرة. هذا كروستات مستوحاة من خريفات النجوم ملك فاكهة الخريف ، والتفاح . انتهى مع رذاذ من العسل ومغرفة من الآيس كريم الفانيليا ، ونحن يجرؤ أي شخص لا يقع في الحب.
03 من 08
الفطائر المعجنات البرقوقإيفون روبيرتي فطيرة اللحم البقري والعصير ، من أقارب الخوخ والنكتارين ، في موسم مايو إلى أكتوبر ، يتزاوجان بشكل مثالي مع الزبداني ، القشرة المتقشرة. أفضل جزء؟ هذه الوصفة تدعو إلى حلويات فطيرة خاطفة ، وهي أسرع وأسهل في صنعها من التقليدية. ونحن نضمن أن ضيوفك لن يعرفوا الفرق!
04 من 08
تارت الكرز المطحونالطباخ الكرز الأرض هو البطل المجهول من المنتجات الخريفية. هذه اللآلئ بحجم الكرز تحتوي على قشرة ورق ، ولون برتقالي نابض بالحياة ، ونكهة يمكن وصفها على أفضل وجه بأنها صليب بين الطماطم والأناناس - مما يجعلها سامية لكل من المستحضرات الحلوة والمالحة. تبرز هذه الحشوة البسيطة المكونة من سبع مكونات هذه الأحجار الكريمة الذهبية في كل مجدها الموسمي.
05 من 08
سفير تارت تورتين مع شانتيلي كريمببساطة لذيذ الغذاء Tarte Tatin هو حلوى فرنسية تقليدية ، حيث يتم تقطيع الفواكه (عادةً التفاح) بالكراميل ، وتغطيتها بعجينة منفوشة ، ومخبأة رأسًا على عقب. بدلا من التفاح ، هذه الوصفة تسليط الضوء على السفرجل. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مألوفين ، عندما يكونوا ناضجين ، يشبه السفرجل الكمثرى الناضج بجلد متين أصفر ذهبي. في حين أن اللحم الخام هو الثابت واللييف إلى حد ما ، عندما ينضج يصبح العطاء والعطرية. اللمسة النهائية المثالية لهذه الحلوى المليئة بالسفار؟ قطعة من كريم شانتيلي المعطر بالفانيليا.
06 من 08
برسيمون برسون البرسيمون مع جبنة القرفةالأبيقوري الصغير إذا كنت غير معتاد على البرسيمون ، فأنت لست وحدك. تأتي فاكهة الخريف ذات التصنيف المنخفض في نوعين: القابض ، الذي يميل إلى أن يكون أكبر ، على شكل قلب ، ويجب أن يؤكل عندما يكون ناضجًا (على سبيل المثال ، hachiya) وغير قابض ، وهي أصغر ويمكن استهلاكها عندما تكون ثابتة ( على سبيل المثال ، fuyu). هذه الطبقات صفة قشرة الشوفان ، والجبن كريم القيقب القرفة ، وشرائح من البرسيمون fuyu ناضجة. للحصول على لمسة خاصة إضافية ، قبل التقديم ، رش السكر المحبب على القمة ، واستخدم شعلة مطبخ في brûlée.
07 من 08
الحلاوة و Grape غاليتاستيفاء ربما تكون قد لاحظت أن الصورة تبدو متطابقة تقريبًا مع crostata. هذا لأنهم بالفعل نفس الشيء ... باستثناء الاسم. Crostata هو إيطالي ، في حين galette هي الفرنسية. هذه المعجنات ذات الشكل الحر ، مثل قشرة فطيرة ، الطحينة ، العسل ، العنب الأسود ، صفار البيض ، ملح البحر ، واللبن الرائب بالزبدة اليوناني الرائب ، يسد الفجوة بين اللذيذة والحلوة.
08 من 08
الجوز بالكمثرى والزنجبيل لاذعأنتج على موكب الكمثرى مسلوق هي حلوى سقوط أنيقة ، ولكن ربما قليلا رسمية عن كل يوم. للحصول على بشيء طازج قليلًا ، جرب هذا التورتة الحلوة والحامضة - التي تحتوي على الكمثرى الغضة الحمراء ، والزنجبيل المبشور الطازج ، والجوز وقشرة التمور. الآن ، وهنا هو كيكر: إنه نباتي! لذلك يمكن للضيوف الذين لا يأكلون منتجات الألبان الحصول على شيء يذهبون إليه أيضًا.