إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع خبز الخميرة ، تهانينا! هناك عدد قليل جداً من الأنشطة التي تمنحك شعوراً بالرضا عن تناول قضمات من رغيف مخبوز طازج من الخبز ذي الرائحة الفائقة. واصل القراءة.
هناك طريقتان رئيسيتان لصنع خبز الخميرة: عن طريق تدليل الخميرة ثم إضافة مكونات أخرى ، وطريقة خلط واحدة تجمع بين الخميرة والدقيق.
ثم هناك الخبز الخليط ، أبسط من ذلك كله. يمكنك أيضا استخدام آلة الخبز لصنع رغيف كامل ، أو جعل العجين الذي تتشكل في لفات ، coffeecake ، أو قشرة البيتزا.
طريقة التدقيق التقليدية
ستعلمك هذه التعليمات كيفية صنع خبز الخميرة بالطريقة التقليدية ، من خلال إثبات الخميرة أولاً ، ثم إضافة المكونات المتبقية ، وعجن العجين ، وإثبات ذلك ، وتشكيله إلى أرغفة أو لفات ، ثم الخبز إلى الكمال.
طريقة خلط وعاء واحد
هذه الطريقة أسهل من الطريقة التقليدية ، ولكن يجب عليك توخي الحذر مع درجة حرارة الماء والتأكد من اتباع التعليمات بعناية.
- قياس وتسخين السوائل إلى 120 إلى 130 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة هذه أعلى من طرق التدقيق التقليدية لأن الخميرة يتم دمجها مع مكونات أخرى. درجة حرارة السائل مهمة ، لأنه إذا كانت بيئة الخميرة حارة جدا ، سيتم قتل الخلايا. إذا كانت البيئة باردة جدًا ، فلن تصبح الخميرة نشطة ولن يزيد الخبز. بما أن الخميرة محاطة ومحمية بالطحين ، فإن درجة حرارة السائل ليست بالغة الأهمية ، ولكنها تحتاج إلى أن تكون في النطاق المناسب.
- الجمع بين جزء من الطحين والخميرة ، وغيرها من المكونات الجافة.
- يُضاف السائل إلى خليط الدقيق والخميرة ويُضرب بالخلاط الكهربائي أو باليد حتى يتشكل الخليط الناعم.
- قم بإضافة الدقيق المتبقي تدريجيًا ، باستخدام خطاف العجين أو باليد ، حتى تصبح العجينة قاسية جدًا على التحريك.
- يرش سطح عمل نظيف مع الدقيق ويحول العجين إلى السطح. ابدأ بالعجن. اجمع العجينة في كرة واطفائها في اتجاه النصف. اضغط لأسفل وبعيدا عنك بقوة ولكن بخفة مع أعقاب يديك. بدوره العجين 1/4 بدوره وكرر العملية. يعجن ما دامت الوصفة تدعو ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومليئة بالمرء.
- ادهني وعاء خلط نظيف مع تقصير. ضعي عجينة العجين في الوعاء وقم بتدويرها بحيث يتم تشحيم كل الأسطح. غطّي الوعاء بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لترتفع حسب الوصفة. بالنسبة إلى مكاني الدافئ ، يكون الفرن مع ضوء الطيار مثاليًا. إذا كان لديك فرن كهربائي ، قم بتشغيل ضوء الفرن واترك العجين يرتفع هناك. عندما تضاعف العجين ، اضغط على الأصابع في العجين وسوف تبقى المسافة البادئة عند إزالة أصابعك.
- ضعي العجينة واتركها لمدة 10 دقائق قبل المتابعة إذا كانت هناك وصفة. إذا كانت الوصفة تدعو إلى ارتفاع ثاني ، ضع العجين مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته ، واتركه.
- لكمة مرة أخرى إذا لزم الأمر.
- تقسم العجين إلى قطع حسب ما هو مطلوب في الوصفة. تسطي قطع العجين و نشمر بإحكام ، أزياء لفة جيلي. حواف قرصة لختم. ضعها في أطباق رغيف مدهونة بحيث تلمس الأطراف القصيرة المقلاة. يغطى ويترك مرة أخرى حتى تملأ العجينة المقلاة وترتفع 1 "فوق القمة.
- خبز على النحو الموجه في الوصفة. أزلت من فرن عندما لون أسمر ذهبيّ و [رغ] صوت جوفاء عندما ينقر على القعر. إزالة من المقالي والسماح لتبرد. استمتع بخبزك الطازج!
الخليط الخبز
عادة ما يتم صنع خبز الخليط بنفس طريقة طريقة وعاء واحد ، ما عدا استخدام القليل من الدقيق حتى تظل العجينة لزجة للغاية في التعامل معها.
بعد الضرب في الكمية المطلوبة من الطحين ، تكون العجينة جاهزة إما لوضعها في المقالي المشحونة ، والارتفاع ، والخبز ، أو ترتفع مرة واحدة قبل وضعها في الأحواض. يعتبر خبز الخليط أسهل في الاستخدام ببساطة لأنك لا تحتاج إلى أن تعجنه. تستخدم الطريقة الجديدة لـ No Knead Breads طريقة خبز العجين.
اختبارات للتبرع
تتم معظم أنواع خبز الخميرة عندما تبدو منتهية. يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً وثابتاً وجافاً عندما تنقر بأصابعك. إذا لم يتم إعداد الخبز بعد وقت الخبز المحدد ، عد إلى الفرن وتذكر ضبط مؤقتك لمدة 5 دقائق أخرى.