فلفل هالابينو و كزبرة الجاز يقدمان هذا الصلصة النكتارين.
يقدم هذا الصلصة اللذيذة مع لحم الخنزير أو الدجاج ، أو ينتشر حوالي 1/3 كوب من الطوب 8 أوقية من الجبن لتكون بمثابة انتشار المفرقعات الشهية.
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب خل (أبيض)
- 4 أكواب نكتارين (مقشرة ومقطعة ومفرومة)
- 3/4 كوب بصل (أحمر ، مفروم ناعم)
- 1 جلابينو متوسط (مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل (طازج ، مفروم ناعم)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1 قرفة قرصة
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو ملح مخلل)
- 3/4 كوب سكر (معبأة بني فاتح)
- 1/2 كوب زبيب (ذهبي)
- 1 ليمون (عصير)
- 1 ملعقة طعام
- كزبرة (طازجة ، مفرومة ناعما)
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الخل في قدر كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مقلاة مبطنة بالمينا. يضاف النكتارين ويضاف إلى الخل ، مع البصل الأحمر المفروم ، فلفل هالابينو ، الثوم ، الزنجبيل ، مسحوق الكاري ، الكمون ، القرفة ، الفلفل الأحمر ، الملح ، والسكر البني. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك كثيراً لمدة 30 دقيقة. أضف الزبيب واستمر في الطبخ ، مع التحريك بشكل متكرر لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح سميكة جدًا.
- في هذه الأثناء ، قم بإعداد منطقة العمل ، وآنية التعليب ، والجرار ، والأغطية. انظر تحضير الجرار لتعليبه وغليان معالجة المياه .
- يضاف عصير الليمون والكزبرة إلى خليط الصلصة ويستمران في الغليان لمدة دقيقتين.
- ملء الجرار الساخنة وإزالة فقاعات الهواء حسب الحاجة ، وترك مساحة الرأس 1/2 بوصة. مسح الحافات من الجرار وتناسب مع الأغطية والشرائط. عملية في حمام الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أطفئ الحرارة وأزل الغطاء واترك الجرار تقف في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الرف حتى تبرد لمدة 24 ساعة. تحقق من وجود الأختام وقم بتبريد أي جرار لم يتم ختمها بشكل صحيح. تخزين الجرار المغلقة في مكان مظلم وبارد.