وصفات أمريكا الجنوبية للشواية

في أمريكا الجنوبية ، عطلة نهاية الأسبوع هي وقت للاجتماع وتناول اللحوم - والكثير منها! يعد استضافة صالة رائعة ، تسمى أسادو ، طريقة رائعة للاحتفال. تقاليد إبطاء تحميص العديد من قطع اللحم المختلفة على النار تأتي من بلدان تربية الماشية مثل الأرجنتين وأوروغواي ، ولكن هذا التقليد انتشر في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.

عادة ما يكون اللحم المفروم ببساطة هو العرض الرئيسي ، ولكن هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي تطبخ جيدا على الشواية ، ويحب الأمريكيون الجنوبيون التجربة. هناك العديد من تقنيات الشواء الفريدة التي تأتي من المنطقة أيضًا ، مثل الطبق الكولومبي الشهير lomo al trapo (فيليه لحم بقري كامل ملفوف في طبقة سميكة من الملح والقماش والمطبوخة في الفحم). في كتاب طباخ فرنسيس مالمان ، الطباخ في باتاغونيا ، يدعى سيفين فايرز ، يصف ما مجموعه سبع طرق مميزة للطهي على النار. لدى الأمريكيين الجنوبيين شغف حقيقي لطريقة الطهي القديمة هذه ، وهو أمر يسعدهم مشاركته مع بقية العالم.

• 01 من 04

  اللحوم المشوية

  يعد الجمع معًا لوجبات نهاية الأسبوع الطويلة التي تضم مجموعة متنوعة من اللحوم المشوية تقليدًا مهمًا في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية. يمكنك الحصول على شرائح اللحم الطرية والعصير ، مع نكهة مدخنة لطيفة من خلال طهي شرائح لحم البقر على اللوح على الشواية اللذيذة ستيك بلانك الأرجنتينية . أو جرب ماتامبر - ستيك بلانك ستيك ، حيث الخضار الملونة هي محور (حرفيا) من هذه اللحوم ستيك رول. يعتبر Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez طعام شائع في الشارع في أمريكا الجنوبية ، ويتم إعداده تقليديًا بقلب اللحم البقري. ولكن هذه الوصفة لذيذة مع شرائح اللحم والدجاج كذلك. تيرا دي أسادو - يتم تقطيع الضلوع المشوية على الطريقة الأرجنتينية على شكل عريض على شكل عظمة بحيث تحتوي كل قطعة على المزيد من اللحوم وأقل عظام. استفد من طباخ بطيء وطويل على المشواة ، هذه الأضلاع المشوية الخنزير - Costillas de Cerdo a la Parilla تأخذ على نكهة رائعة من التتبيلة و التزجيج.

  
  شريحة لحم مشوية متبلة
  أسياخ دجاج مع أناناس و بيكون
  دجاج كومين ليمون مشوي - بولو ا لا بلانشا
  كل شيء عن BBQ البرازيلي
  تشوراسكو التقليدية
  

• 02 من 04

  أطباق جانبية

  لا تكتمل حفلات الشواء بدون مجموعة مختارة من الأطباق الجانبية اللذيذة والممتعة. خدمة Tamales a la Parilla - الذرة الطازجة المشوية Tamale ، قشور الذرة مليئة بالمازا وخليط من الذرة والطماطم والبصل الأخضر والجبن. Chimichurri Potato Salad هو طريقة مثالية لاستخدام صلصة chimichurri بقايا. لا سلطات بطاطس متوسط ​​، Ensalada Rusa - "بطاطا" الروسية "سلطة البطاطس" تضم البازلاء ، الجزر والمخللات الشبت ، وسلطة البطاطا Papa a la Huancaína هي بطاطس مسلوقة باردة مغطاة بصلصة الفلفل الحار. مثل ceviche نباتي ، يحاكي طازجة الذرة و Queso فريسكو صلاد النكهات من طبق السمك هذا وتشمل جبن الموزاريلا في مكان المأكولات البحرية التقليدية.

  قلوب من سلطة بالم مع صلصة باسيونفروت
  البرازيلي فاروفا
  كوسة متبلة - أبوبرينها مارينادا
  الذرة المشوية على كوب
  Fresh Lima Bean Salad - Ensalada de Pallares

• 03 من 04

  الصلصات والتوابل للحوم المشوية

  أفضل جزء حول الشواء في أمريكا الجنوبية قد يكون مجموعة كبيرة من الصلصات التي يتم تقديمها إلى جانب اللحوم المشوية. صلصة جليكلي تشيميشوري ممتازة مع شريحة لحم. مانجو سا أو إس لذيذ مع الدجاج المشوي أو السمك. الصلصا الكريولية البيروفية ، مصنوعة من البصل الحلو المتبّل ، الجير والفلفل ، لذيذة مع كل شيء. صُنعت مع الفلفل الحار أماريلو الفلفل الحار ، بيرو Huacatay Salsa - Aji de Huacatay هو لون أصفر حار ومشرق. Spicy Rocoto Pepper Sauce - يحتوي Crema de Rocoto على مزيج من المايونيز والليمون مع فلفل الروكوتو الحار.

  Guasacaca - Guacamole على الطراز الفنزويلي
  اجي أماريلو صلصة
  الذرة الطازجة ، ادامامي ، وأفوكادو سالسا

• 04 من 04

  الحلويات الصيفية

  الفواكه الاستوائية ، والموسم البارد أو الكعك المبرد تريس هي التشطيبات المثالية لتناول وجبة الصيف. يستخدم Quick & Easy Tres Leches خليط الكيك لسهولة وسرعة. يمكن تقديم باسيفريد موس ببساطة في نظارات بارفيه أو طبقات مع كعكة. للحلوى ذات مظهر احترافي جرب كعكة موسو المانجو ذات الطبقات. فطيرة المانجو باسيونفرويت تشبه فطيرة الليمون الرئيسية ولكن مع حشو مانجو فاكهة المانجو.

  نزهة Passionfruit الجير الساحات
  الفاكهة الاستوائية شورت كيك
  لا تيزانا - فاكهة فنزويلية استوائية