tamales التقليدية مصنوعة مع ماسا العجين الذرة المحيطة بتعبئة اللحوم. Humitas نوع آخر من tamale مصنوع من الذرة المطحونة الطازجة بدلاً من masa.
هذه الخضار في الحديقة هي عجينة ماسا التقليدية ، لكن الحشوة النباتية مصنوعة من الذرة الطازجة ، الطماطم ، البصل الأخضر ، الكزبرة ، والجبن. تتناقض نكهة الذرة المدخنة من عجينة ماسا بشكل رائع مع حشوة الذرة الطازجة.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة cornhusks المجففة
- 3 أكواب masa harina cornmeal
- قليل من الملح
- 1 إلى 2 كوب من الخضروات
- 12 ملاعق طعام من شحم الخنزير (أو تقصير الخضار أو 6 ملاعق كبيرة من شحم الخضروات / تقطيع الخضروات و 6 ملاعق طعام من الزبدة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 طماطم كبيرة (مفرومة)
- 5 بصل أخضر (قطع ، أجزاء بيضاء وخضراء)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 إلى 4 آذان الذرة
- 1 ملح مائل (أو حسب الرغبة)
- 1 حساء فلفل (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة طعام كزبرة (طازجة ومفرومة)
- اختياري: 1 ملعقة طعام
- اجي أماريلو معجون
- 1/2 كوب
- queso fresco (مفتتة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل تاماليس
- وضع cornhusks في وعاء كبير وتغطيتها بالكامل بالماء الساخن. نقع cornhusks لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتخفيف.
- في وعاء متوسط ، قم بخلط دقيق الذرة مع قليل من الملح و 1/2 كوب من الخضروات.
- إضافة شحم الخنزير أو تقصير الخضار والعمل في الخليط بأصابعك. أضيفي كمية أكبر من الخضروات بكميات صغيرة ، وعجن بعد كل إضافة ، حتى يصبح لديك عجينة ناعمة وطرية . يجب أن تكون العجينة رطبة ولزجة قليلاً وليست قاسية.
- يضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ثقيلة ويقلب الطماطم والبصل الأخضر والكمون والسكر على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى يتبخر معظم الماء ، وتكون الخضار طرية وعطرة ، وتستغرق حوالي 10 دقائق.
- قطع حبات الذرة قبالة آذان الذرة وتحرك في خليط الخضار. تقليب 2 دقائق أخرى ، تتبيل الملح والفلفل حسب الذوق. إزالة من الحرارة ويقلب في أوراق الكزبرة وعجينة أماريلو آجي ، إذا رغبت في ذلك.
- استنزاف cornhusks ونشرها خارج الشقة.
- ضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من عجينة ماسا هارينا في وسط كل قشر الذرة. استخدم أصابعك للضغط على العجين في مستطيل 2 × 3 1/2 بوصة.
- أعلى العجين مع 1 1/2 ملاعق كبيرة من الذرة ومزيج الطماطم وعدد قليل من ينهار من فريسكو كيزو. ضع ملعقتين كبيرتين من عجينة ماسا في الأعلى.
- أضعاف جوانب cornhusks في أكثر من الحشو ، ثم تحويل الأطراف المدببة إلى الوسط ، ثم أضعاف رفرف العلوي ، مما يجعل حزمة صغيرة (انظر كيفية التفاف تامالي ).
- ربط تاماليس مع حبلا من cornhusk أو خيوط لتأمين القشرة حول ملء.
- لجعل أكبر تاماليس ، يمكنك تراكب 2 cornhusks واستخدامها معا لف لف تامالي.
البخار على تاماليس
- يُغلى المزيج من 1 إلى 2 بوصة من الماء في وعاء بخاري أو وعاء كبير مع مصفاة أو سلة تبخير مدمجة فيه.
- املأ المصفاة أو السلة بطبقة واحدة من التاماليز . قد تضطر إلى دفعهم على دفعات. يجب أن تكون tamales فوق الماء - يتم طهيها بواسطة البخار فقط.
- تغطية تاماليس مع منشفة الصحون وغطاء وعاء والبخار لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يضاف الماء إلى الوعاء عند الضرورة.
- إزالة تاماليز وخدمة دافئة.
إعادة التسخين والتجميد
يمكن إعادة تسخين التاميل في الميكروويف. ويمكن أيضا أن تكون مجمدة. قم بإعادة تسخينها عن طريق تبخيرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو بتسخينها في الفرن ، ملفوفة بورقة معدنية ، لحوالي نفس القدر من الوقت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 234 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 138 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |