كابوتشا تمبورا هو فاتح الشهية من الكبوتشا كابتشا مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا والتي غمسها في الخليط الخفيفة والمقلية إلى الكمال هش. يتم تقديمه عادة مع الملح أو صلصة التغميس.
غالبًا ما يتم تضمين كابوتشا تمبورا في مجموعة متنوعة من تمبورا الخضروات والجمبري المتواجد بشكل شائع في قوائم المطاعم اليابانية. ومع ذلك ، في فصل الخريف عندما يكون الكوسا في موسم الكابوتشا ، يجعل kapocha tempura من تلقاء نفسها لفاتح الشهية كبيرة.
ماذا ستحتاج
- 8-10 كبوتشا (رقيق ، مقطعة إلى شرائح)
- 1 بيضة
- 1/4 كوب نشا البطاطس
- 3/4 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 كوب ماء (ثلج بارد)
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا (أو زيت نباتي للقلي)
- ملح للتذوق
- اختياري: تمبورا
- صلصة غمس (أو استخدام mentsuyu المعبأة في زجاجات ، مصطلح عام لصلصة المعكرونة متعددة الأغراض ، للراحة.)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تخطط لاستخدام صلصة غمس ل tempura kabocha ، بدلا من الملح ، وجعل صلصة أولا. أو ، استخدم mentsuyu المعبأة في زجاجات إما مباشرة أو إذا كانت مركزة ، تمييع بالماء كما هو موجه على الزجاجة.
- اغسل الكابوتشا. أسهل طريقة لتقطيع الكبوتشا الكاملة هي تقطيعها من الأسفل والجزء العلوي أولاً ، لإنشاء سطح مستوي في الأسفل من أجل الثبات ، ونقاط دخول سهلة لتقطع في الكابوتشا. إزالة البذور والخطوط الليفية من التجويف الداخلي وتجاهل.
- ترك الجلد سليمة ، شريحة بعناية 8-10 قطعة رقيقة من kabocha. يجب أن تكون كل قطعة حوالي 1/4 بوصة سميكة. أرق اليقطين ، وأسرع طهي الطعام. اجلس جانبا.
- في وعاء صغير ، قم بخلط البيض والدقيق ونشا البطاطا والماء البارد المثلج. مفتاح تمبورا مقرمش هو التأكد من أن الماء بارد جدا. تلميح: حاول الخلط في الماء قبل أن تغمس شرائح الكبوتشا في الخليط ، والزيت معد مسبقاً للقلي.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة. 375 درجة فهرنهايت.
- تراجع شريحة من الكبوتشا الكابتشا في الخليط تمبورا ومن ثم وضعه في الزيت الساخن. اسمح لكل شريحة بالطبخ لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية. من الأفضل عدم مزج وعاء الزيت عن طريق الحد من عدد شرائح الكبوتشا إلى 3 إلى 4 قطع.
- تقدم على الفور مع الملح أو صلصة tempura الغمس.
معلومة اضافية:
الخليط تمبورا لهذه الوصفة هو خليط من نشا البطاطس وجميع الدقيق الغرض. إضافة نشا البطاطس يخفف الخليط على وصفات تمبورا الأخرى التي هي 100 ٪ الطحين. ومع ذلك ، فإن المفتاح إلى التمبورا المقرمش هو استخدام الماء البارد المثلج فوق مياه درجة حرارة الغرفة. سوف أقوم في كثير من الأحيان بإضافة مكعبات الثلج إلى الماء وضغطها قبل قياس المياه في خليط تمبورا.
تأكد من أن زيت القلي يكون على حرارة متوسطة مرتفعة عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 375 درجة فهرنهايت لظروف القلي المثالية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 135 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 454 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |