واحدة من أكثر الطرق شعبية التي يتمتع بها طاجن سمك القد رو ، أو karashi mentaiko ، في المطبخ الياباني ، هو بمثابة ملء كرات الأرز ، والمعروف في اليابانية باسم أونيجيري ، أو المعروف أيضا باسم أوموسوبي أو موسوبي.
Karashi mentaiko هو محض طماطم سمك القد المصغرة المغلفة في كيس أو غشاء رقيق ومتبل بالفلفل الأحمر الحار مثل togarashi . بالإضافة إلى karashi mentaiko ، يمكن استبدال أنواع من طحين سمك القد الذي يمكن استبداله بحشوات وصفة كرات الأرز هذه mentaiko و tarako. للحصول على معلومات إضافية حول tarako ، mentaiko ، و karashi mentaiko ، وكيف يتم التمتع بهذا الطعام ، يرجى قراءة هذه المقالة المتاحة على مدونة الطعام اليابانية.
قد يتمتع Karashi mentaiko إما الخام أو المطبوخ. لغرض هذه الوصفة ، من الأفضل إذا تم طهي رو قبل استخدامه كملء للأونيجيري ، خاصة إذا كانت كرة الأرز ستحمل كوجبة خفيفة أو في بينتو (صندوق غداء) ، ولا تؤكل على الفور. من ناحية أخرى ، إذا كان الأونيجيري سيؤكل على الفور ، بكل الوسائل ، جربه مع karashi mentaiko الخام. إنه مفضل لي ، ولذيذ!
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 1 1/2 أكواب مطبوخة قصيرة الحبوب اليابانية
- أرز بني (أو أرز أبيض قصير الحبوب)
- اندفاعة من الملح
- 1/2 قطعة من قرشي mentaiko (حار سمك القد رو) (أو ما يقرب من 1 إلى 1 بوصة طول القطعة بوصة)
- 1 قطعة كبيرة من
- ajinori (الأعشاب البحرية المحمصة) ، أو قطعتين أصغر
- غلاف بلاستيكي
كيف اعملها كيف اصنعها
- هذه الوصفة تفترض أن الأرز المطبوخ ، المطهو على البخار متوفر. إذا كنت تستخدم الأرز المتبقي ، أعد تسخين الأرز في الميكروويف حتى يصبح دافئًا. من الأسهل أن يتحول الأرز إلى كرة أرز ويمسك شكله عندما يكون دافئًا قليلاً.
- عند صنع أونيجيري (كرات الأرز) ، يساعد استخدام الأغطية البلاستيكية على احتواء الأرز وبطريقة ما يجعل من السهل وضع الأرز في شكل كرة أرز مثلثية الشكل. كما أنه يقلل من أي فوضى.
- قطع قطعة متوسطة الحجم من غلاف بلاستيكي ووضعها على لوح تقطيع نظيف. رشي بلطف البلاستيك مع الملح. هذه الخطوة اختيارية ، ولكن الملح الإضافي على السطح الخارجي للأونيجيري شائع جدًا.
- يُطهى الأرز المسلوق الحار على وسط غلاف بلاستيكي في كومة. تتسطح قليلا وتنتشر الأرز بحيث يمكنك بسهولة بصمة إبهام في وسط الأرز. هذه التقنية مشابهة لصنع ملفات تعريف الارتباط.
- يُطهى الكاراشى mentaiko بوضعه في وعاء صغير ويغطيه بلفائف بلاستيكية ، ثم يوضع على المايكروويف لمدة 10 إلى 15 ثانية أو حتى ينضج. سوف يتغير لون mentaiko في اللون من لون أحمر وردي فاتح إلى لون فاتح وردي فاتح.
- في مركز الأرز المقوس ، ضع قطعة من قرشي mentaiko المطبوخة. أو استخدمي أسماك الخردل (رو) الخام إذا كنت تفضل ذلك. بعد ذلك ، خذي نهايات الغلاف البلاستيكي وأدخل أطراف الغلاف البلاستيكي ببطء مع وضع الأرز في حشو الكاراشي mentaiko.
- وسيشكل أونيجيري شكلاً يشبه كرة مستديرة. بعد ذلك ، اضغط برفق على أونيجيري في يديك عن طريق الحجامة بين يديك. قم بتدوير الأونيجيري بلطف في شكل اليدين المثلث المثلث ، مع تسطيح الوسط بلطف في نفس الوقت عن طريق الضغط على أصابعك في كرة الأرز. ستحصل على شكل مثلث كثيف لكنه مستوي
- التفاف التفاف البلاستيك من أونيجيري. استخدم ورقة الأعشاب البحرية المجففة لتغليف الأونيجيري. استمتع فوراً أو قم بتغليفها في ورقة نظيفة من الأغطية البلاستيكية لتعبئتها في بينتو أو غداء.