نصائح وحيل لتحقيق أقصى استفادة من جهاز الطهي البطيء.
المواقد البطيئة هي جهاز مطبخ رائع لجعل الوجبات سهلة ولذيذة. ولكن ، قبل أن تغامر في عالم الطبخ البطيء ، تأكد من استخدامك لطباخك البطيء بأمان وفعالية. استخدم هذه النصائح لتحقيق الاستفادة القصوى من هذا الجهاز الممتع.
فعل:
- استخدم طباخ بطيء الحجم الصحيح. يجب ملء جهاز الطهي البطيء ما بين نصف وثلثي
- استخدم قطع اللحم الأرخص. غالبًا ما تكون قطع اللحم غير المكلفة عالية في الأنسجة الدهنية أو الضامة ، وكلاهما ينهار خلال طرق طهي الحرارة الرطبة الطويلة ويساعد في الحفاظ على اللحوم والعصير.
غالبًا ما تكون قطع اللحم العجاف أكثر غلاءًا وتميل إلى الجفاف في الطباخ البطيء.
- إضافة منتجات الألبان في النهاية. الحليب والقشدة وغيرها من منتجات الألبان يمكن أن تتحلل وتتجلط إذا كانت أكثر سخونة. حرك هذه العناصر في وعاء الطهي البطيء في آخر 15-30 دقيقة ، بحيث يكون لديهم الوقت الكافي للتدفئة.
- اللحم البني قبل إضافته إلى الطباخ البطيء. هذه الخطوة ليست إلزامية لأسباب تتعلق بالسلامة ، ولكنها تزيد من نكهة وتعقيد الطبق. نظرًا لأن الطباخات البطيئة تحتفظ بالرطوبة بشكل جيد ، فإن اللحم لن يكون لونه بنيًا بمجرد وجوده في الطباخ البطيء.
لا:
- ضع الطعام المجمد مباشرة في الطباخ البطيء. يمكن للأطعمة المجمدة أن تزيد من الوقت اللازم لمحتويات جهاز الطهي البطيء للوصول إلى درجة حرارة آمنة (140 درجة فهرنهايت) وزيادة خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية.
- حافظ على الطفولية أو التقليب. في كل مرة يتم فتح الغطاء يهرب الحرارة ويستغرق 20-30 دقيقة تقريبًا حتى يعود الطباخ البطيء إلى درجة الحرارة المحددة.
افتح الغطاء بأقل وقت ممكن أثناء الطهي.
- أضف الكثير من السائل. تذكر أن اللحم والخضار غالباً ما تعطي الكثير من السائل أثناء الطهي في طباخ بطيء ويمنعها الغطاء من التبخر. إذا أضفت الكثير من السوائل ، يمكن تقليلها عن طريق الطهي على ارتفاع دون غطاء لمدة 1-2 ساعات.
- لا تقم بتخزين الطعام المطبوخ باستخدام وعاء الطهي البسيط للسيراميك في الثلاجة. تم تصميم بطانة السيراميك للحفاظ على الحرارة ولن تسمح للطعام بالبرودة بسرعة كافية في الثلاجة. قم دائمًا بنقل الطعام إلى حاوية منفصلة قبل التخزين.
نصائح سريعة بطيئة طباخ:
- يمكن لطلاء الجزء الداخلي من الطباخ البطيء بخاخ غير لاصق أن يمنع الحاجة إلى التنظيف في وقت لاحق.
- تجعل أكياس البطانة المصنوعة من أجل طهي الطعام البطيء تنظيفًا سريعًا وسهل التنظيف.
- بالنسبة لمعظم أجهزة الطهي البطيئة ، يكون الإعداد المرتفع حوالي 280 درجة فهرنهايت ، ويبلغ الإعداد المنخفض 170 درجة فهرنهايت.
- الطبخ على ارتفاع لمدة ساعة واحدة يساوي الطهي في إعداد منخفض لمدة ساعتين.
- إضافة الأعشاب الطازجة في النهاية للحفاظ على النكهات الخاصة بهم مشرقة وجديدة.
- ضع الخضار الصلبة ، مثل البطاطا والجزر والخضروات الجذرية الأخرى في قاع طباخ بطيء حيث سيكون لديهم المزيد من الرطوبة ويطهى بسرعة.