Marmitako هو اسم الباسك لهذا الحساء السمك ، وهو طبق تقليدي وشعبي في المنطقة الشمالية من إسبانيا ، وتسمى Basque Country ، أو El Pais Vasco . قطع من أسماك التونة الطازجة والبطاطا والثوم والبصل هي المكونات الرئيسية في marmitako . وجبة مفضلة بين الصيادين ، سوف تدرك لماذا هذا الطبق مشهور ، ومثالية للأمسيات الباردة الخريف والشتاء.
ماذا ستحتاج
- 3 الفلفل الحار ( pimientos choriceros الأحمر المجفف )
- 1 بصلة كبيرة (أبيض أو أصفر)
- 1 فلفل حلو كبير (أخضر)
- 2 فصوص
- ثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون
- 2 رطل / 1 كجم بطاطا
- 1 رطل / 2.5 كجم
- التونة (طازجة)
- 4 أكواب / 32 أوقية. الماء (أو
- مخزون السمك )
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: مفروم
- بقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الماء في مقلاة صغيرة وحرارة مرتفعة. أزلت من حرارة قبل أن يغلي ماء.
- وضع الفلفل الأحمر المجفف في مقلاة صلصة ، والتأكد من أنها مغطاة بالماء. السماح لالفلفل نقع في الماء لترطيب.
- نقطع البصل والفلفل والثوم ناعما. صب زيت الزيتون في وعاء كبير أو طاجن عميق واسع. تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
- أثناء طهو الخضار ، قشري البطاطا واقطعها إلى مكعبات (حوالي 1.5 بوصة أو 4 سم). تُضاف البطاطا إلى الخضار وتُحرّك وتُطحن البطاطا. طهي 1-2 دقيقة.
- يضاف ما يكفي من الماء لتغطية الخضروات. تنضج على الأقل حتى البطاطا فقط تبدأ لتليين.
- أثناء طهي الخضار ، قم بإزالة الفلفل الأحمر من الماء واستنزف الماء الزائد. كشط بعناية الجلد من الجلد باستخدام ملعقة صغيرة. أضيفي الفلفل إلى الوعاء وحرك المزيج جيداً.
- شطف وتونة بات الجافة. إزالة أي الجلد ، وقطع إلى قطع حوالي 2-2.5 بوصة.
- أضف التونا إلى الوعاء والملح حسب الرغبة. غطيها على نحو غير عادي واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنضج التونة.
- يرش البقدونس المفروم إذا رغبت. قدم ساخنة مع الخبز المقرمش .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 613 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 59 ملغ |
| صوديوم | 879 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 48 جم |