كيفية الحصول على نتائج كروكبوت العظمى من وصفات فرن التقليدية
كان القربان ، أو الطباخ البطيء ، بمثابة نعمة للطهاة المحليين منذ السبعينات من القرن الماضي عندما تم تسويقه على نطاق واسع من قبل شركة Rival Manufacturing. بالطبع ، لم تكن الفكرة جديدة: فطبخ الطعام على حرارة منخفضة على مدار ساعات طويلة (أو بين عشية وضحاها) كان موجودًا منذ العصور القديمة. لكن الفوهة (اسم العلامة التجارية: Crock Pot) سمحت لمثل هذه الوجبات بالطهي في أمان تام ، دون استخدام الموقد أو اللهب المكشوف على الإطلاق.
يعطي محتوياته اللذيذة بعد عدة ساعات ، و crockpot هو عظيم timesaver . يطرح مفهوم الطهي غير المراقب المزيد والمزيد من أنماط الحياة المتعثرة.
لكنه نوع مختلف تمامًا من الطهي من الحرارة الجافة للفرن الخاص بك. إليك كيفية أخذ وصفاتك التقليدية المفضلة من الفرن وترجمتها إلى طباخ بطيء .
إرشادات عامة
يحفظ الكروckبوت السائل من طعام الطهي ، ويستخدمه لضغط محتوياته. انها مثالية للوصفات التي يتم طهيها في الصلصات. فكر في ما إذا كان طبقك سيجعل تجربة مطبوخة بطيئة ومرضية. الفلفل الحار؟ إطلاقا. لازانيا؟ ليس كثيرا.
• قلل من كمية السائل المستخدمة في معظم وصفات الفرن عند استخدام إعداد LOW ، حيث يحتفظ crockpot بجميع الرطوبة التي عادة ما تتبخر عند الطهي في الفرن. إضافة السوائل إلى الصلصات قبل ساعة من القيام به. سوف ينتهي بك الأمر في نهاية المطاف مع مزيد من السائل في نهاية أوقات الطهي ، وليس أقل. القاعدة العامة هي تقليل السوائل إلى النصف ، ما لم يكن الأرز أو المعكرونة في الطبق.
• قد تحتاج إلى تعديل التوابل. الأعشاب الكاملة والتوابل أكثر طعمًا في طهي المشروب بينما قد تكون التوابل قد فقدت بعض النكهة.
أضف التوابل المطحونة خلال الساعة الأخيرة من الطهي. ربما تحتاج الأعشاب والتوابل الكاملة إلى أن تنخفض إلى النصف.
• قد تختلف Crockpots لكن بشكل عام ، فإن الإعداد LOW يكون حوالي 200 درجة فهرنهايت ، والإعداد HIGH حوالي 300 درجة. ساعة واحدة على HIGH تساوي تقريباً من 2 إلى 2 1/2 ساعة في LOW.
يوصي معظم وصفات crockpot الطبخ 8-10 ساعات على منخفض. توصي بعض الوصفات بإعداد HIGH بناءً على طبيعة وملمس الطعام. سيكون عليك الحكم على وصفتك وفقًا لذلك. على سبيل المثال ، سيتم إعداد قطع لحم البقر بشكل أفضل على LOW لمدة 8-10 ساعات للحصول على نسيج أكثر رقة ، في حين يمكن طهي الدجاج على مدار 2 1/2 إلى 3 ساعات.
المكونات لتجنب
• الأرز والمعكرونة والمعكرونة والمأكولات البحرية والحليب والخضروات الصينية لا تصمد جيدا عند طهي 8-10 ساعات. أضفها إلى الصلصات أو السوائل لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم عند استخدام إعداد LOW (أو قبل ساعة واحدة إذا تم ضبطها على HIGH). إذا كنت ترغب في استخدام الحليب في وصفة 8-10 ساعة ، استخدم الحليب المبخر.
• يمكن أن توفر الأطعمة المجمدة التي تُطهى في درجات حرارة منخفضة الوسط المثالي للبكتيريا الضارة. إذا كنت تستخدم المكونات المجمدة "الجاهزة" في كروكبوت الخاص بك ، قم بتذويبها أولاً.
الاستعداد لكروكبوت
• اﺧﺗر اﻟﻟﺣوم اﻟﻣزروﻋﺔ ﺟﯾدًا واﻟدواﺟن ذات اﻟﻟﺣم اﻟﻣظﻟم ﻟﻟﺣﺻول ﻋﻟﯽ أﻓﺿل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ سوف تجف صدور الدجاج واللحوم الخالية من الدهن.
• اللحوم براوننج قبل الطهي هو اختيار شخصي. ليس من الضروري ، لكنه سيقلل من نسبة الدهون في بعض اللحوم. اللحوم براونية تستفيد أيضا بصريا وبشكل مرئي.
• لا يلزم الخضار (مثل البصل ، إلخ) ، (باستثناء الباذنجان الذي يجب أن يكون مسلوقًا أو مقليًا قبل نكهته القوية).
مجرد إضافتها إلى وعاء مع كل شيء آخر. قد ترغب في تقليل كميات الخضروات القوية لأنها سوف تتخلل الأطعمة الأخرى في كروكبوت بنكهة كاملة.
• ضع الطبق بحكمة: خضروات جذرية ثابتة في قاع الإناء ، واللحوم فوقها.
الشوربات والفاصوليا
• يمكن طهي الفول الجاف بين عشية وضحاها على منخفض كبديل للنقع. يغطى بالماء ويضاف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. استنزاف والجمع مع المكونات الأخرى. تأكد من تخفيف الفاصوليا قبل إضافتها إلى أي خليط من السكر أو الطماطم.
• ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ أﻓﻀﻞ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ، اﺳﺘﺨﺪم اﻷرز اﻟﺨﺎم اﻟﺬي ﺗﻢ ﺗﺠﻤﻴﻌﻪ / ﺗﺤﻮﻳﻠﻪ ﻣﻨﺬ ﻓﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺻﻔﺎت ، واﺳﺘﺨﺪام آﻤﻴﺎت ﺳﺎﺋﻠﺔ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﺗﻘﻠﻴﻞ اﻟﺴﺎﺋﻞ بالنسبة للوصفات المختلطة التي تتطلب المعكرونة ، من الأفضل طهي المعكرونة بشكل منفصل إلى نسيج ال dente وإضافة فقط قبل التقديم.
• للحصول على الحساء ، أضف الماء فقط لتغطية المكونات.
إذا كان المطلوب حساء أرق ، يمكن إضافة المزيد من السائل في نهاية وقت الطهي.
فرن إلى Crockpot الطبخ تايمز
تفترض الرسوم البيانية التالية درجة حرارة فرن الخبز العادية من 350 إلى 375 فهرنهايت.
| وقت الفرن | كروكبوت تايم |
| 15 إلى 30 دقيقة | 1-1 / 2 إلى 2-1 / 2 ساعة على HIGH أو 4 إلى 6 ساعات على LOW |
| 35 إلى 45 دقيقة | 2 إلى 3 ساعات على ارتفاع أو 6 إلى 8 ساعات على LOW |
| 50 دقيقة | 4 إلى 5 ساعات على ارتفاع أو 8 إلى 18 ساعة على انخفاض |
ملاحظة: تتطلب معظم اللحوم والخضروات غير المطبوخة 8 ساعات على الأقل في LOW.
أوقات الطبخ لأطعمة معينة
| طبخ على البخار | 8-12 ساعة على LOW أو 4 إلى 5 ساعات على HIGH |
| حساء | 10 إلى 12 ساعة في LOW أو 4 إلى 5 ساعات على HIGH |
| ضلوع | 6 إلى 8 ساعات على منخفض |
| فلفل محشي | 6 إلى 8 ساعات على منخفض أو 3 إلى 4 ساعات على HIGH |
| صدر الحيوان | من 10 إلى 12 ساعة في LOW |
| شريحة لحم سويسرية | 8 إلى 10 ساعات على منخفض |
| لحم البقر الملفوف والملفوف | من 6 إلى 10 ساعات على LOW أو 4 إلى 5 ساعات على HIGH |
| طبق خزفي | من 4 إلى 9 ساعات على LOW أو من 2 إلى 4 ساعات على HIGH (التقليب بين الحين والآخر) |
| أرز | من 5 إلى 9 ساعات على LOW أو 2 إلى 3 ساعات على HIGH |
| رغيف اللحم | 8 إلى 9 ساعات على منخفض |
| الفاصوليا الجافة | ساعة إلى ساعتين على HIGH بالإضافة إلى 8 إلى 9 ساعات على LOW |
| حساء | 6 إلى 12 ساعة في LOW أو 2-6 ساعات على HIGH |
7 إلى 10 ساعات على LOW أو 3 إلى 4 ساعات على HIGH | |
| خضروات | 2 إلى 4 ساعات على LOW مع سائل مضاف |
| بطاطس مشوية | 8 إلى 10 ساعات على منخفض |
| خرشوف | من 6 إلى 8 ساعات على LOW أو 2-1 / 2 إلى 4 ساعات على ارتفاع (مع الماء) |
ملاحظة: تذكر أن تتحقق من دليل المالك الخاص بـ crockpot الخاص بك للحصول على تعليمات كاملة حول الاستخدام. أوقات الطبخ المذكورة أعلاه هي إرشادات عامة فقط.