بطيئة طباخ وكروك الطبخ نصائح

الفخار وعاء الطبخ نصائح ودليل عام لتكييف وصفات

يمكن تكييف العديد من الوصفات المفضلة لديك بنجاح مع وعاء الطبخ Crock-Pot® أو جهاز الطهي البطيء إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة. ستجد هنا دليلًا أساسيًا عن الوقت / درجة الحرارة لتحويل الوصفات ، وبعض الأشياء التي يجب فعلها وما لا يجب فعله لمكونات معينة وبعض النصائح لجعل أطباق طبخ بطيئة أكثر طعمًا.

مكونات

خضروات

يجب قطع الخضار الكثيفة مثل البطاطا والجزر والخضروات الجذرية الأخرى بما لا يزيد عن 1 سم ، ووضعها في قاع الإناء لأنها تستغرق وقتًا أطول لطهيها.

السوائل
عادة ، قد تنخفض السوائل في الطهي البطيء - حوالي نصف الكمية الموصى بها. ما لم يحتوي الطبق على الأرز أو المعكرونة ، يكفي كوب واحد من السوائل عادة.

المعكرونة والأرز

إذا كانت هناك وصفة تدعو إلى إضافة المعكرونة المطبوخة ، فقم بطهيها حتى تصبح طرية قليلاً قبل إضافة القدر. أضف 1/4 سائل إضافي لكل ربع كوب من الأرز غير المطبوخ ، واستخدم الأرز الطويل المحوَل للأرز للحصول على أفضل النتائج. لطهي وصفات طبخ طويلة ، أضيفي الأرز المطبوخ قبل التقديم.

فاصوليا

أجد من الأفضل أن نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها قبل طهيها في طباخ الأواني الفخارية. يوصي الكتيب المنافس بالمسك قبل الغلي ثم يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل في الماء غير المملح ، ثم يُصفى ، ثم يُضاف إلى الوصفة. قبل إضافة السكر أو المكونات الحمضية ، يجب أن يتم تخفيف الفاصوليا أولاً ، إما في الطباخ البطيء أو على الموقد. إذا كانت الوصفة تتضمن الطماطم أو الملح أو أي مكونات حمضية أخرى ، يجب أن تكون الحبوب طرية قبل البدء.

وكتب أحدهم مؤخرًا أنه بدلاً من النقع المسبق ، تطهو حبوبها (في طباخ الفخار) على نحو منخفض لمدة 8 ساعات تقريبًا طوال الليل في الماء مع القليل من صودا الخبز. في الصباح ، تستنزف الفاصوليا ، وتضيف المكونات مع السائل الطازج ، ثم تطبخ في اتجاهات الوصفة. قد تكون أوقات الطهي أقصر باستخدام هذه الطريقة.

الأعشاب والتوابل

تميل الأعشاب والتوابل الأرضية إلى التبدد خلال أوقات الطهي الطويلة ، لذا من الأفضل إضافتها بالقرب من نهاية الطهي. الافراج عن الأعشاب كاملة النكهات على مر الزمن ، لذلك هي خيار جيد للطبخ الأواني الفخارية. يجب أن تتذوق وتضبط التوابل ، إذا لزم الأمر ، قبل التقديم.

الحليب والجبن

يتحلل الحليب والقشدة الحامضة والقشدة على مدى فترات طويلة من الطهي ويجب إضافتها خلال الساعة الأخيرة. حساء كريم المكثف هي بدائل جيدة للحليب ويمكن طهيها لأوقات طويلة. يمكن استخدام الحساء الصحي المكثف أو القليل من الدهون في أي وصفة كبديل.

لا تؤكل الأجبان عمومًا على فترات طويلة من الطهي ، لذلك يجب إضافتها قرب نهاية الطهي ، أو استخدام الأجبان والفروق المجهزة.

حساء

أضف الماء فقط لتغطية المكونات في الحساء ، وأضيف المزيد بعد الطبخ إذا لزم الأمر للحصول على حساء أرق.
بالنسبة للشوربات المبنية على الحليب ، أضف كوبًا أو كوبين من الماء وأثناء الساعة الأخيرة ، حركي الحليب أو الحليب المتبخر أو الكريما كما هو مطلوب.

بعض نصائح التحضير العام

خلال الطهي الطويل ، قد تفتقر بعض الأطباق إلى النكهة ، ولكن بعض خطوات التحضير الإضافية قد تكون جديرة بالاهتمام. على الرغم من أنه ليس من الضروري تناول معظم اللحوم أولاً ، إلا أن النكهة غالباً ما يتم تعزيزها عن طريق التحمير ، ويتم تقليل الدهون.

جرف اللحم أو الدجاج في الدقيق ، يحمر ، ثم يذبل المقلاة بالنبيذ ، أو القليل من الخل ، أو المرق ، ويضيف أنه يمكن للطبق أن يحدث فرقا كبيرا في النكهة. للحصول على أفضل الألوان والملمس ، يُفضل أن يكون لون اللحم البقري أفضل اللون قبل استخدامه ، ما عدا في رغيف اللحم أو أطباق أخرى مماثلة. لتبسيط التحضير ، اللحم البقري المطحون البني ، استنزاف وتجميد على دفعات وجبات الطعام الخاصة بك كروكبوت.

لصنع صلصة أو مرق اللذيذ من سائل الطهي ، قم أولاً بعمل رو من الطحين والماء (تقريباً ملعقة طعام واحدة لكل منهما لكل كوب من السائل) في قدر متوسطة الحجم. تقلب الدهون من سائل الطبخ في طباخ بطيء ثم تضيف السائل إلى الرو. تُترك على نار هادئة مع التقليب حتى تصبح الصلصة كثيفة ومخفضة. تقدم مع اللحم و / أو الخضار أو أكثر. يمكنك أيضا إضافة نشا الذرة المذوب في الماء (1 ملعقة طعام أو 2 ملعقة من نشا الذرة إلى 2 أو 3 ملاعق من الماء البارد ، حسب كمية السوائل التي لديك) مباشرة إلى الطباخ البطيء قرب نهاية الطهي لتكثيف السوائل.

خدمة العملاء المتنافسة والأرقام ونموذج الاتصال

دليل الوقت العام لتكييف وصفات الطعام

وصفة التقليدية منخفض (200 درجة): عالية (300 درجة):
15 - 30 دقيقة 4 - 6 ساعات 1 1/2 - 2 ساعة
35 - 45 دقيقة 6 - 10 ساعات 3 - 4 ساعات
50 دقيقة - 3 ساعات 8 - 18 ساعة 4 - 6 ساعات

قد يعجبك ايضا


* Crock-Pot® هي العلامة التجارية المسجلة لشركة المنافسين. ستجد أيضا أنه يسمى crockpot ، طباخ الأواني الفخارية ، أو طباخ بطيء في العديد من الوصفات. بعض الحرارة "بطيئة الطباخات" الحرارة من أسفل ولها مجموعة واسعة من إعدادات درجة الحرارة. يمكن استخدامها لمعظم الوصفات ، ولكن يتم الحصول على أفضل النتائج مع طباخ من نوع الأواني الفخارية.