نحن نحب أطباق الدجاج والأرز ، وعلى الرغم من أنها ساخنة ممتازة من الموقد (أو الفرن) ، إلا أنها يمكن أن تكون أفضل عندما يمكنك جعلها في الأمام وإعادة تسخينها. هذا واحد يستخدم الفخذين الدجاج غير مكلفة ، ويحصل على البوب من اللون والنكهة من القليل من السجق chorizo sautéed. يمكنك إضافة الخضراوات الأخرى ، مثل الفلفل المشوي ، إذا كنت تحب ، كما يمكنك اللعب مع الأعشاب المختلفة.
يمكنك استخدام قلوب الخرشوف المجمدة المعلبة أو المظللة ، أو أحب هذه الأكياس الصغيرة من قلوب الخرشوف على البخار ، والمتاحة في الأسواق المتخصصة ومحلات السوبر ماركت الراقية.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 3 أرطال دجاج (عظم ، جلد ، حوالي 6 أفخاذ كبيرة)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1/4 باوند chorizo (غير مطبوخة على الأرض ؛ لحم الخنزير أو الديك الرومي chorizo)
- 3 قطع (أجزاء بيضاء وخضراء فقط ، مقطعة إلى شرائح)
- ملعقتان صغيرتان من الثوم
- مفروم)
- 1 1/2 كوب أرز بني (حبة قصيرة)
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 1/2 كوب مرق الدجاج
- 1 كوب من قلوب الخرشوف (مطبوخة ، مقسمة إلى شرائح ؛ معلبة أو مجمدة بالمجمدة أيضًا جيدة)
- 1 كوب فلفل أحمر مشوي (مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (أوراق طازجة ؛ انظر الملاحظة)
- مقبلات: بقدونس طازج مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن مقلاة كبيرة جدا على نار متوسطة عالية ، وأضيف الزيت. نضيف الدجاج مع الملح والفلفل على كلا الجانبين ، ثم نضع جانب جلد الدجاج في المقلاة. براون الدجاج لمدة 4 دقائق ، حتى الجلد هو اللون البني الذهبي ، ثم تحول الدجاج والبني قيعان لمدة 4 دقائق أخرى. أزل الدجاج إلى طبق وتوضع جانباً. صب كل ما عدا ملعقة كبيرة من الدهون المتبقية في المقلاة.
- أضف chorizo و sauté حتى يتم طهي chorizo من خلال. نقل ذلك إلى وعاء صغير.
- أضيفي الكراث إلى المقلاة وأقليها لمدة 8 دقائق ، حتى تصبح ناعمة جدًا. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة أخرى. يُضاف الأرز ويُحرّك المزيج حتى يتم طهي الأرز جيداً بالكراث والزيت. قم برفع درجة الحرارة إلى أعلى ، ثم أضف النبيذ الأبيض ، واطهي ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يتبخر النبيذ في الغالب ، حوالي 3 دقائق. يضاف مرق الدجاج ويقلب جيدا. يُخلط المزيج على نار هادئة ثم يُعيد الدجاج إلى المقلاة على سطح الأرز ، ويصل الجلد إلى أعلى. يُغطّى المقلاة ، ويُقلل من الحرارة بحيث يبقى السائل في المزيج اللطيف ، ويُطهى الأرز والدجاج لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة ، حتى ينضج الأرز ويُطهى الدجاج. يجب أن يكون السائل ممتصًا تمامًا تقريبًا.
- حوالي 5 دقائق قبل الانتهاء من طهي الأرز والدجاج ، ورفع الغطاء ، وطبقة قلوب الخرشوف ، الفلفل الأحمر والزعتر في الأرز تحت الدجاج. استمر في الطهي ، غير مكشوف ، لمدة 5 دقائق أخرى.
- يرش البقدونس إذا رغبت في ذلك وتقدم ساخنة.
ملاحظة: 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف يمكن استبدالها ب 2 ملعقة صغيرة طازجة ، ولكن يمكنك إضافتها عند إضافة المرق.