Deemer Patudi يعني البيض على البخار في ورقة الموز. تشير كلمة patudi أو paturi إلى أسلوب تحضير السمك ، القريدس ، الخضروات ، البيض في صلصة الخردل السميك ، كلها ملفوفة في أوراق الموز و على البخار.
يستخدم هذا الطبق العطري من ولاية البنغال الغربية ، المكون الرسمي للدولة - الخردل. لا تدع مظهره الغريب يخدعك لوضعه في سلة "من الصعب جدًا الطبخ". سوف تحب Deemer Patudi ومن السهل جدا. أقنعت حماتي بأن تبين لي كيف أطهوها لأن هذه واحدة من أغذية طفولتي المفضلة لدى زوجي. الآن ، على الرغم من معرفتي بكيفية صنعها ، أطلب منها أن تطهو بعض الطعام عندما تزور لأنه لا يقارن الطهي بأمهات!
يمكن العثور بسهولة على أوراق الموز في متجر البقالة الهندي. فالأشخاص الذين لا يقومون بتخزينها يسعدهم في كثير من الأحيان طلبها لك إذا كنت على استعداد للانتظار لبضعة أيام حتى يصلوا. في حين أن وصفتي تُظهر الطريقة التقليدية للطهي التي يربت عليها البخار ، يمكنك أيضًا طهوها بشوي الطرود على شويتك! يسير على ما يرام مع الأرز المسلوق العادي.
ماذا ستحتاج
- 6 المغلي الثابت
- بيض مقشر وجزء جزئي في الأعلى
- 3/4 كوب جوز الهند الطازج المبشور
- 2 ملعقة صغيرة معجون الخردل الساخن
- 2 الفلفل الأخضر الطازج الشق
- 1/2 ملعقة صغيرة
- السكر
- الملح حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام زيت الخردل
- أوراق الموز للتغليف
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جوز الهند والخردل والفلفل الأخضر في معالج الطعام ثم اطحن في عجين خشن. أضف القليل من الماء فقط إذا كنت بحاجة للمساعدة في صنع العجينة.
- عند الانتهاء ، أضف زيت الخردل والملح والسكر إلى هذا المعجون. اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- تضاف البيض بلطف إلى هذا المعطف والغطاء بشكل جيد وسميك.
- غسل وتجفيف أوراق الموز ووضع على سطح مستو. اقطع الضلع من مركز الورقة وتجاهلها. الآن قطع ورقة في مربعات التي هي تقريبا 8 "على كل جانب.
- لصنع قطعة ، ضع بيضة كاملة ، محاطة بخليط خليط من عجينة جوز الهند مع الفلفل الحار ، على وسط قطعة من أوراق الموز. الآن أضعاف ورقة في قطعة نظيفة لتغطية الخليط ولصق الخليط تماما. اربط بأمان بسلسلة المطبخ أو خيوط الخباز. كرر حتى يتم استخدام كل البيض.
- الآن ضع البيض الملفوف في باخرة طعام كبيرة (مثل تلك التي يمكنك شراؤها في المتجر الآسيوي) وقم ببخّها لمدة 15 دقيقة.
- اغسل الطرود وقدمي قطع ساخنة ساخنة مع أرز بسمتي المسلوق للحصول على وجبة بنغالية تقليدية أو مع باراتشا ساخنة طازجة لشيء مختلف قليلاً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 329 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 417 مجم |
| صوديوم | 484 مجم |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 17 ز |