ماذا لا تفعل عند الطبخ الروبيان

الروبيان هو المأكولات البحرية المفضلة في أمريكا. الصيحة! لديك ذوق جيد ، أمريكا. ولكن قبل أن تنشغل بهذه القشريات الرخوة ، تأكد من أنك لا ترتكب إحدى هذه الأنواع من طهي الروبيان.

• 01 من 08

  لقد اشتريت روبيان طازج

  انتظر ، هذا خطأ؟ يبدو أن هذا غير منطقي. الطازجة هي دائما أفضل من المجمدة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، نعم ، إذا كنت تشتري جمبريًا حيًا من دبابة أو من المحيط ، فعندئذ تكون تلك طازجة حقًا وبالتالي أفضل من المجمدة.

  خلاف ذلك ، ما نتحدث عنه هو تلك الجمبري غير المجمدة التي تراها معروضة على كومة من الثلج في حالة المأكولات البحرية. لا يتم تجميدهم الآن ، لكنهم كانوا. الآن يتم إذابتها وتجلس هناك من يعرف منذ فترة طويلة ، ويستسلم ببطء إلى التلف ، أو أي شخص يشتريها ، أيهما يأتي أولاً. لا تكن هذا الشخص

  هذا يتضاعف بالنسبة للروبيان الكامل (أي ما زالت رؤوسه مرفقة). تحتوي الرؤوس على إنزيم يمكن أن يحول لحم الجسد بسرعة إذا لم يتم فصله عن الجسم مباشرة بعد أن يتم الإمساك به. يوقف التجميد هذه العملية مؤقتًا ، ولكن يؤدي الذوبان إلى بدء التشغيل مرة أخرى.

  الطريقة الصحيحة: قم بشراء الجمبري ( المجمد سريع التجميد ) في القشرة وإزالة الجليد (وقشرها) بنفسك.

• 02 من 08

  أنت افتراءهم بشكل غير صحيح

  حتى الان جيدة جدا. لكن الذوبان هو المكان الذي يخطئ فيه الناس بشكل عام. يمكننا استبعاد بسرعة أكثر الطرق فظاعة ، مثل الميكروويف ، أو الذوبان على طاولة المطبخ. ماذا تبقى؟

  أفضل طريقة لتذويب الروبيان المجمد هي في مصفاة في الثلاجة طوال الليل. المصفاة هي هكذا أي مصارف سائلة بعيدا. سوف يشرب الروبيان هذا السائل ويتحول مندي وطري ، لذا فإن الصرف الجيد أمر حاسم.

  الطريقة المثلى التالية هي ختم الروبيان بإحكام في كيس زيبلوك ، مع ضغط كل الهواء منه ، ثم تشغيل الماء البارد على الكيس لمدة 5-10 دقائق. الحقيبة مهم. لا تقم بتشغيل الماء مباشرة على الروبيان أو ستصبح مشبعة بالماء. ومهما فعلت ، لا تستخدم الماء الدافئ أو الساخن.

  الطريقة الصحيحة: ذوبان الجمبري الخاص بك في مصفاة (مع وعاء تحته) في الثلاجة بين عشية وضحاها.

• 03 من 08

  أنت أوفيركوكيد منهم

  مثل معظم المأكولات البحرية ، لا يحتاج الروبيان إلى الكثير من وقت الطهي. أليافها العضلية أقصر بكثير من اللحم أو الدواجن ، والنسيج الضام الذي يجمعها معاً هو أرق بكثير.

  وهكذا ، تطبخ الأسماك والمأكولات البحرية أسرع بكثير من اللحوم والدواجن. ناهيك ، في حالة الجمبري ، فهي صغيرة ، لذلك لا يستغرق الكثير من الوقت لتخترقها. في حين يتم طهي اللحم البقري أو الدواجن من خلال 160F ، يتم طهي الروبيان بشكل كامل عندما تصل التصاميم الداخلية الصغيرة إلى 120F. سوف ينتقلون من اللون الأخضر المزرق شبه الشفاف (وهو يختلف باختلاف نوع الجمبري) إلى اللون الوردي أو الأبيض الغامق. إذا عانقوا في القليل من O ، فستكون مطبوخة جيدا.

  الطريقة الصحيحة: طهي الروبيان حتى تصبح معتمة والوردي ، ولكن قبل أن تنحني.

• 04 من 08

  لم تقم بتنظيف الروبيان الخاص بك

  ذكرنا الرؤساء ، والآن دعونا نتحدث عن الشجاعة. الجهاز الهضمي ، على وجه الدقة. بخلاف فكرة ذلك ، لا يوجد شيء خطأ جوهري في أكل أنبوب الروبيان. الروبيان نفسه هو في الأساس حشرة بحرية كبيرة ، وكنت بالفعل أكله. ومع ذلك ، يمكن لأمعاء الروبيان أيضًا أن تحتوي على الرمل والطين ، والتي قد لا تتذوقها ، حيث لن يكون الملمس لطيفًا. الحل: قم بإزالة الجمبري الخاص بك.

  أسهل طريقة هي مع زوج من مقصات المطبخ. ببساطة قم بالقنطرة من خلال القشرة مباشرة على طول المنحنى الخارجي للروبيان ، من النهاية المقطوعة نحو الذيل ، وقم بتفكيك تلك البقعة السوداء المتعرجة. إن جمال هذه الطريقة هو أنك إذا أردت ذلك ، يمكنك إزالة قشرتها من اليمين أو تركها وفقًا لحاجتك.

  الطريقة الصحيحة: قم بإزالة الجمبري قبل الطهي باستخدام زوج من مقصات المطبخ.

• 05 من 08

  تركت القذائف على

  الناس في أجزاء كثيرة من العالم يأكلون الروبيان مع الأصداف ، ولا يعتبر صفقة كبيرة. انهم مقدد! قذائف هي أيضا لذيذ جدا (انظر # 7 أدناه). ولكن في أمريكا الشمالية ، من الطبيعي إزالة الأصداف قبل تناول الطعام ، لذا فإن قرارك هو: هل ستزيل الأصداف قبل الطهي؟ أو بعد؟ أم أنك لن تقوم بإزالتها على الإطلاق ، وترك المهمة لضيوفك؟

  هذا سؤال صعب ، ولكن معظم الناس يجدون أنه من الفوضى ومن المتاعب أن يقوموا بتقشير كل جمبري قبل تناوله - خاصة إذا كانوا يعملون كمقبلات في حفل كوكتيل. أو في طبق المعكرونة ، حيث يمكنك اختيار الروبيان والحصول على الصلصة على جميع أصابعك. لا!

  الطريقة الصحيحة: ما لم تكن متأكدًا من أن ضيوفك هم النوع الذي يستمتعون بالأصداف ، اجعل الأمر سهلاً عليهم وإزالتها قبل التقديم. (على الرغم من أن ترك tailfins على مقبول.)

• 06 من 08

  لقد أخرجت القذائف

  كنت على علم بأن هذا قادم ، أليس كذلك؟ ما إذا كان من الأفضل ترك القذائف أو إيقافها يشبه الكثير من الأشياء: يعتمد ذلك. بغض النظر عن كل ما قرأته أعلاه ، فإن أحد السيناريوهات عندما لا يكون مقبولًا فحسب ، بل من الأفضل أيضًا ترك الأصداف على جمبريتك هو عندما تشويها .

  تحمي القواقع الروبيان من الحرارة الشديدة والجافة للشواية ، لذا فأنت أقل عرضة للإفراط في طهيها ، وسوف تظل العصير عند عضها. كما يساعد ترك الأصداف على الحفاظ على شكلها ، بدلاً من الشَقِّ على شكلها. أما بالنسبة إلى فوضى التقشير ، إذا كنت تشوي ، فأنت على الأرجح تتناول الطعام في الخارج على أي حال.

  الطريقة الصحيحة: اترك الأصداف في حالة شويها (وشاهد # 8 أدناه).

• 07 من 08

  لقد رميت القذائف

  لذلك قمت بتقشير الروبيان قبل طهيها. جيد! لكن من أجل الجنة ، لا ترمي فقط القذائف في سلة المهملات! يتم تحميل قشريات القشريات (وهذا يعني الجمبري وكذلك سرطان البحر ، جراد البحر ، وسرطان البحر) مع نكهة. لدرجة أنه تم اختراع تقنية طهي كاملة ، لصنع حساء دسم ، لغرض استخلاصها. ينطوي على تحميص ثم تغلي الأصداف مع بعض الخضروات العطرية ، ثم استخدام السائل كقاعدة للحساء.

  سواء اخترت أن تجعل حساء الدجاج ( يجب عليك! ) متروك لك ، ولكن يمكنك أيضا استخدام الأصداف لصنع مخزون الروبيان اللذيذ. قم بتخزين قشور الروبيان في كيس زيبلوك في الفريزر حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

  الطريقة الصحيحة: تعلق على تلك قذائف الروبيان: انهم يستحق وزنهم في الذهب الطهي.

• 08 من 08

  لقد نسيت إلى سيخ لهم

  الشوي هو وسيلة رائعة لطهي الروبيان. لكن الروبيان يطهو بسرعة - دقيقتين لكل جانب بشكل عام حول الحق - لذا لا تريد تضييع الوقت في التقليب واحدة تلو الأخرى. في الوقت الذي تصل إلى آخرها ، لقد طهوه لمدة ثلاث دقائق بدلاً من اثنين.

  إن تحريك الروبيان يجعل من السهل تحويلها ، ولا يساعد فقط على منع أحد الزملاء الصغار من الانزلاق عبر الشبكة ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على شكلها. لكن خذ ملاحظة: سيخ واحد لا يكفي. جرّب تقليب صف من الجمبري على سيخ واحد ، وسوف تدور حول السيخ مثل بكرات على آلة القمار. سيعمل سيخ مزدوج على منع ذلك ويجعل الجمبري قابلاً للتقطيع.

  الطريقة الصحيحة: شوي الجمبري (في أصدافها) على سيخ مزدوج.