لقد تذوقت دجاج الشيطان لأول مرة (المعروف أيضا باسم Pollo alla Diavola في إيطاليا) عندما عملت في توسكانا في شمال إيطاليا. سرعان ما أصبحت طريتي المفضلة لشواء الدجاج حيث أن كمة الفلفل وحموضة الليمون ودخان الشواية تجعله طريقة لذيذة بشكل طبيعي لتقديم الدجاج.
ما يجعل هذا الطبق مميزًا أيضًا ، حيث تم طهي الدجاج من تلقاء نفسه (تم تسويته فعليًا) طهيًا سريعًا دون حرق. حتى أنها في الحجم ، لذلك فهي طريقة أكثر أمانًا للشواء ، وطهي الدجاج أثناء الطهي بالتساوي.
دجاج الشيطان يقدم شواء رائع هنا في المملكة المتحدة. لا يمكن التنبؤ بالطقس ، لذلك إذا هطلت الأمطار ، فإن طهي دجاج الشيطان يكون في الفرن.
من أين يأتي اسم دجاج دفيل هو تخمين أي شخص ، ربما هي كمية الفلفل التي تعطيها نكهة ساخنة ، أو عندما ينتشر الدجاج المسطح على لوح ، تبدو أطراف الجناح وكأنها قرون؟ إنها بالتأكيد تحزم لكمة ونكهة.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة حرة المدى ، spatchcocked / butterflied
- 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ، متشققة في مدقة ومونة
- 1 ليمون ، نصف
- ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الشواء أو سخن الفرن إلى 220C / 450F // Gas 7
- ضع جانب صدور الدجاج في صينية تحميص.
- صب زيت الزيتون بالتساوي على الدجاج المكشوف.
- يرش الفلفل فوق الدجاج ويفرك بعناية في اللحم.
- وأخيرا ، اضغط على عصير الليمون ورش ملحي من ملح البحر. تغطية فضفاضة مع clingfilm وترك لتنقع لمدة 2 ساعة.
- لشواية : إزالة clingfilm. تُوضَع الدجاج على شوّاية ساخنة متوسطة الحجم ، وتُقلّى ثدييك على الوجه وتُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم تُقلب وتطهى على الجانب الآخر. لا تشعل الشعلات لأن هذا سيحرق الخارج والخطر الداخلي لن يتم طهيه. ينضج الدجاج عندما تكون عصائر الدجاج واضحة عندما يخترق الجزء السميك من الفخذ سيخ. تأكد دائما من أن الدجاجة يتم طهيها بشكل آمن قبل تقديم الطعام .
- للطهي فرن: إزالة clingfilm. ضع الدجاج على الصينية في وسط الفرن. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة ، ويقلب الدجاج ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. ينضج الدجاج عندما تكون عصائر الدجاج واضحة عندما يخترق الجزء السميك من الفخذ سيخ. تخدم على الفور.
دجاج الشيطان جميل من الشواية مباشرة ، أو الفرن ولكنه أيضًا بارد لذيذ.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 416 |
إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
الدهون المشبعة | 6 ز |
دهون غير مشبعة | 14 ز |
كولسترول | 105 مجم |
صوديوم | 176 مجم |
الكربوهيدرات | 8 ز |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 34 جم |