هذه النسخة من أمريكا اللاتينية الكلاسيكية أروز كون بولو (الدجاج والأرز) تحظى بشعبية في نيكاراغوا وتشبه إلى حد كبير الباييلا الإسبانية ، ولا سيما أسلوب الباييلا التقليدي في فالنسيا ، إسبانيا .
يتميز تكيف أمريكا اللاتينية لهذا الطبق بمكونات مميزة معينة - لحم الخنزير (أو النقانق chorizo) ، الدجاج ، الزيتون ، الفليفلة الحمراء ، البازلاء ، والطماطم (البندورة) ، وغالبًا ما يتم إعدادها بالبيرة - ولكن كل طباخ لديه تفضيلاته الشخصية عند التحضير هذا الطبق. يقدم Arroz con pollo طبق غداء أو عشاء ممتازًا ، ويعد طريقة رائعة لاستخدام الصعاب والنهايات في الثلاجة. في نيكاراغوا ، غالباً ما يتم تقديم أروز برونو مع الخبز المحمص.
ماذا ستحتاج
- 3 صدور دجاج
- 2 بصل
- 1 الجير
- 1 ملعقة طعام من مرق الدجاج
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب حبة متوسطة الحجم
- أرز
- 2-3 الجزر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 6-8 أوقية لحم الخنزير المدخن
- 1 فلفل أحمر
- 1 طماطم
- ملعقتان صغيرتان
- صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 كوب شرائح الزيتون الأخضر
- 3 ملاعق كبيرة من الكبر
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1 كوب من البازلاء
- كوب واحد من البيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع صدور الدجاج في قدر كبيرة مع المرق. قطع البصل إلى أسافين وعصير واحد الجير. (إضافة الخضار الأخرى للنكهة إذا رغبت في ذلك - الخضروات المحمصة بقايا جيدة بشكل خاص).
- يُغطّى الدجاج بالماء ويُطهى على نار خفيفة. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، ثم يطفئ الحرارة ويتركها مغطاة لمدة 5 دقائق أكثر. افحص الدجاج من أجل التبرع - إذا كان اللحم لا يزال لونه ورديًا في المنتصف ، اتركيه على نار خفيفة لمدة أطول حتى ينضج. يُرفع الدجاج عن الوعاء (يُترك المرقة) ويوضع جانباً ليبرد. حساء المرق في وعاء أو وعاء - ستحتاج إلى حوالي ثلاثة أكواب لطهي الأرز.
- قشر ونرد البصل المتبقي. قشر النرد والجزر. في نفس القدر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم المفروم والجزر والبصل. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا.
- شطف الأرز بالماء عدة مرات وإضافة الأرز إلى وعاء مع البصل والجزر. إضافة 2 1/2 كوب من مرق محفوظة والمحرك. طعم التوابل ، وأضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتدوير الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها وطهيها حتى يصبح الأرز طرياً (أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر).
- أجاد صدور الدجاج المبردة إلى قطع بحجم لدغة. النرد لحم الخنزير. أضيفي الزبدة إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة الباييلا ، وتسخينها على نار متوسطة. يضاف لحم الخنزير ويطهى حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش. تضاف الدجاج وإرم مع لحم الخنزير. إزالة اللحم من المقلاة وتوضع جانبا.
- تُقطّع شرائح الفلفل الأحمر وتُقطّع إلى شرائح وتُضاف إلى المقلاة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قم بنبش الطماطم ووضع الزهر عليها وإضافتها إلى المقلاة. أضيفي صلصة الكمون ، والفلفل الأحمر ، والورسيسترشاير ، وطهي الخضار على نار متوسطة ، مع التحريك ، حتى تصبح الفلفل طرية ، وتبخر السوائل العطرية والسائلة في الغالب. نحتفظ ببضع شرائح من الفليفلة الحلوة لاستخدامها كزينة ، إذا كنت ترغب في ذلك.
- يُضاف الأرز المطبوخ إلى المقلاة مع البيرة والزيتون ونبات الكبر ومعجون الطماطم. اطبخي المزيج معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. أضف البازلاء ، ولحم الخنزير ، والدجاج إلى المقلاة واطهي لعدة دقائق أطول. تحقق من التوابل والموسم مع الملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 852 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 183 ملغ |
| صوديوم | 895 مجم |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 62 جم |