تقليد قديم يستخدم صبغة طبيعية بسيطة
استخدام الصبغة الطبيعية لإنشاء البيض الأحمر هو جزء لا يتجزأ من عيد الفصح اليوناني التقليدي . في حين أن البيض يمكن صبغه بألوان أخرى في اليونان ، كما تتوافر الصبغات التجارية ، فإن هذه الطريقة القديمة تخلق لونًا أحمرًا غنيًا وغنيًا ، كما أنها سهلة للغاية.
قد يبدو الأمر بديهيًا ، لكن السر اليوناني للبيض الأحمر يكمن في جلود البصل الأصفر. لقد تم استخدامه لأجيال ، لذلك يمكنك التأكد من أنه يعمل بشكل مثالي.
التقليد اليوناني لبيض أحمر
في اليونانية ، يطلق على البيض الأحمر kokkina avga ( κόκκινα αυγά ، تنطق KOH-kee-nah ahv-GHAH ). هم ربما يكون ألمع رمز لموسم عيد الفصح في اليونان. إنها تمثل دم المسيح (اللون الأحمر) والولادة الجديدة (البيضة).
تعد عملية صباغة البيض جزءًا من تقاليد عيد الفصح للعائلات. ثم يتم خبزها في خبز عيد الفصح التقليدي الذي يسمى tsoureki ، والمستخدمة كديكور ، وهي جزء من لعبة معروفة باسم tsourgrisma .
المكونات والمعدات
هذه الوصفة ستجعل من اثني عشر بيضة حمراء وستستغرق حوالي ثلاث ساعات ، بما في ذلك ساعتان حتى يبرد البيض. مما يؤدي إلى مشروع صباغة البيض ، قم بحفظ البصل في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجلد من البصل الجديد ، فقم بتخزين البصل بدون جلد في وعاء زجاجي أو كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
الجرة هي أفضل حماية للرائحة حتى لا تمتص بقية الطعام النكهة.
البصل بدون جلد يبقى لمدة أسبوع واحد ، لذلك سترغب في العثور على وجبات الطعام لطهيها. حلقات البصل محلية الصنع هي خيار كبير من شأنها أن تعتني بسرعة معظمهم.
- 12 بيضة غير مطهية ، في درجة حرارة الغرفة
- جلود من 15 بصل أصفر (إسباني)
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- 4 1/2 كوب ماء
ستحتاج فقط إلى بضعة أدوات مطبخ مشتركة لمشروع صباغة البيض. نظرًا لأن المكونات طبيعية تمامًا ، فلا داعي للقلق بشأن استخدام العناصر التي تطهيها عادة. ومع ذلك ، يجب عدم استخدام أي مواد مسامية (الخشب ، السيراميك ، البلاستيك ، إلخ) حيث أن الصبغة سوف تلطخها.
إذا كان لون الطهي وأدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ملوّنة من خلال الصبغة ، فغسلها بمنظف عادي وكمية صغيرة من الكلور. اشطف جيدًا.
- قدر ستانليس مع غطاء (حوالي 8 1/4 بوصة بالقطر)
- مصفاة
- عاء
- ملعقة مشقوقة
- مناديل ورقية
- رفوف التبريد
- زيت الزيتون (أو زيت الطعام الآخر) للتلميع
تعليمات
- قم بحذف أي مادة تتشبث بسطح البيض بحرص.
- في قدر غير القابل للصدأ ، ضعي البصل والبياض الأبيض في 4/2 كوب من الماء وأغليهم. تُخفّف الحرارة وتغطي وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- صفي الصبغة في وعاء زجاجي واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عند هذه النقطة ، سوف تكون الصبغة برتقالية اللون ، لذلك لا تدعها تطردك.
- نضيف الصلصة المبردة والمجهدة والبيض في قدر غير قابل للصدأ. يجب أن يكون البيض في طبقة واحدة ومغطى بالكامل بالصبغة.
- يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. بمجرد الغليان ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وقم بتغطيتها ثم اتركها على نار هادئة.
- سوف يتأثر الوقت اللازم لوقت الصباغة باللون الأصلي للبيض. ابدأ التحقق من اللون في 12 إلى 15 دقيقة. لا تنضج لمدة أطول من 20 دقيقة (انظر الخطوة 7 إذا لم تكن حمراء بما فيه الكفاية). عندما يكون البيض هو اللون المناسب ، انتقل إلى الخطوة 8.
- إذا لم يكن البيض أحمرًا بما يكفي بعد 20 دقيقة ، فستحتاج إلى إيقاف عملية الطهي ولكن يمكنك الاستمرار في صباغتها. للقيام بذلك ، اتركها في الوعاء وأخرجها من الحرارة. عندما يبرد الوعاء ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى يتم الوصول إلى اللون المطلوب.
- إزالة البيض مع ملعقة فترة زمنية محددة وبارد على الرفوف.
- عندما يكون البيض باردًا ويمكن معالجته ، قم بتغطيته بالزيت باستخدام زيت الزيتون وصقل كل بويضة بمنشفة ورقية. برد حتى حان الوقت للاستخدام.
تسوجريسما: لعبة ريد بيستر لعيد الفصح
البيض الأحمر هو الجزء الرئيسي من لعبة مسلية تسمى tsougrisma .
اختبار كل من قوة البيض واستراتيجية اللاعبين. تعني كلمة تسوغريزما "الصلع معًا" أو "الصدام". في اليونانية ، هو τσούγκρισμα ، وينطق TSOO-grees-mah .
تتطلب اللعبة لاعبين اثنين وبيضين أحمر. الهدف هو كسر بيضة الخصم دون تشقق الخاصة بك.
للعب ، يحمل كل لاعب بيضة حمراء ، وينقر أحدهم على نهايته أو بطنه بخفة أمام نهاية بيضة اللاعب الآخر. عندما يتم كسر نهاية واحدة من البيض ، يستخدم الشخص مع البيضة النظيفة نفس نهاية البويضة في محاولة للقضاء على الطرف الآخر من بيضة الخصم.
اللاعب الذي ينجح في شق طرفي بطة خصمه هو الفائز. يقال إن الفائز سيحظى بالتوفيق خلال العام.
لا توجد قواعد حول أي نهاية للبيضة تنقر أولاً ، كيفية الاحتفاظ بها ، أو كيفية النقر على البيضة ضد الأخرى. أيضا ، لم يكن هناك أبدا طريقة ثبت العمل في كل مرة.