هذه الوصفة هي نسخة سهلة ولذيذة من أحد أطباق أمريكا الرائعة. انها غذاء الروح في أفضل حالاتها - القلبية ، مرضية ومرضية للغاية. هناك العديد من الاختلافات في كلاسيكيات الكريول ، لكن هذا النوع من السجق والروبيان هو وصفة jambalaya المفضلة لدي. الأرز البني يضيف نكهة رائعة ونكهة الجوز ، وكذلك رفع المستوى الغذائي للطبق.
ماذا ستحتاج
- 2 طن زبدة
- 8 أوقية. السجق Andouille ، أو غيرها من النقانق المدخنة الحارة ، شرائح سميكة 1/4-inch
- 2 طن الفلفل الأحمر المدخن
- 1 طن الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 كوب مكعبات الطماطم ، طازجة أو معلبة
- 1 فلفل أخضر كبير ، محفور ، مصفوف ومقطّع
- 2 كرفس كرفس ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح سميكة 1/4-inch
- 4 بصل أخضر (أبيض وأجزاء خضراء فاتحة) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 كوب من الأرز البني
- 3 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
- 1 رطل من الروبيان الكبير المقشر والمفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في وعاء ذو قاع كثيف مع غطاء ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف السجق إلى شرائح ويُطهى مع التحريك غالبًا لمدة 5 دقائق. أضيفي الفلفل الأحمر ، والكمون ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأسود والملح ، واطبخي مع التحريك غالبًا لمدة دقيقة واحدة. نضيف الطماطم ونطهوها مع التحريك لبضع دقائق للسماح لبعض السائل من الطماطم بالتبخر. أضيفي الفلفل الأخضر ، والكرفس ، ومعظم البصل الأخضر (احفظ بعض البصل للتزيين).
يُطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق.
2. يحرك الأرز البني ويخلط جيدا. أضيفي مرق الدجاج ، وزيدي الحرارة إلى متوسطة ، وجلب الخليط إلى نار هادئة. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى مستوى منخفض وقم بتغطية الوعاء واطهي لمدة 45 دقيقة. أزل الغطاء وافحص الأرز. يجب أن يكون مجرد عطاء إذا كان لا يزال طباخًا أكثر من اللازم. عندما يكون الأرز طريّاً ، يُحرّك الربيان ويُغطّى ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج ويصبح غير شفاف. تذوق للتتبيل وتعديله إذا لزم الأمر.
3. لخدمة jambalaya ، ملعقة في أطباق خدمة الفردية مع البصل الأخضر رشها على القمة.
ملاحظات وصفة نصائح
- إذا قررت استبدال الأرز الأبيض طويل الحبة بهذه الوصفة jambalaya ، فستحتاج إلى فحص الوصفة بعد 20 دقيقة ، لأنها تطبخ أسرع بكثير من الأرز البني.
- السجق Andouille هو سجق فرنسي كريولي مدخن مصنوع من لحم الخنزير والتوابل. إذا لم تتمكن من العثور على Andouille ، يمكن استبدال أي سجق مدخن حار ، مثل chorizo أو kielbasa.
- Jambalaya يجعل طبق وعاء واحد عظيم. لتدوير القائمة ، تقدم مع خبز الذرة المحمص أو الرغيف الفرنسي والسلطة الخضراء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 472 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 273 مجم |
| صوديوم | 2،115 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 39 ز |